夏日夜宵必备下酒菜—爆炒蛏子

作者： Tastycake

夏天是盛产蛏子的季节，这时候的蛏子个头大，肉质嫩而肥，味道鲜美，营养丰富，还有丰富的碘和各种矿物质，经常吃的话，有补虚的功效，还能帮助孩子健脑益智，是不错的健康美食。

用料

• 蛏子 1斤
• 料酒 两勺
• 小葱 1根
• 蒸鱼豉油 两勺
• 姜 两片
• 青尖椒 两个
• 剁椒酱 两勺
• 耗油 1勺
• 蒜蓉 两勺
• 白糖 1小勺

夏日夜宵必备下酒菜—爆炒蛏子的做法步骤

步骤 1

1.蛏子冲洗后放在盐水中浸泡两小时，主要是为了模拟在大海中的环境，这样蛏子就会不停的吐沙。 2.蛏子焯水备用，方便之后爆炒，不需闷煮。

步骤 2

尖青椒切成圈备用

步骤 3

调一个酱汁，把所以调味料加入（剁椒酱、生抽、蒜蓉、耗油）

步骤 4

热油后，倒入焯过水沥干的蛏子和辣椒圈翻炒两下，再加入料酒和调好的酱汁爆炒两分钟即可。

步骤 5

出锅前洒上葱花即可。

步骤 6

一道特别适合下酒的香辣蛏子出炉啦！

夏日夜宵必备下酒菜—爆炒蛏子的小贴士

一定要用盐水浸泡两小时以上，中间可换一到两次盐水，以免吐出来的沙泥又被吸进去了！

菜谱创建时间：2021-08-24 17:10:44