容易做的梭子蟹炒年糕

作者： 黑巧克力女巫

吃梭子蟹的时令季节，必须满足。

用料

• 梭子蟹 2只
• 年糕 适量
• 姜 3片
• 小葱 2根
• 淀粉 2勺
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 蒜泥 2瓣

容易做的梭子蟹炒年糕的做法步骤

步骤 1

提早年糕切片，浸泡水里。 ps：我买的是切片的年糕，直接浸泡。如果买的是宁波长条年糕的话，比较硬，需要浸泡一晚上，次日切片可用。当然还有火锅条状年糕都可。浸泡水的目的是为了把年糕泡软些。

步骤 2

梭子蟹处理好切块，蟹脚用刀背敲一下，方便后续开吃。

步骤 3

葱切段，姜切片，蒜切碎（蒜的话可放，可不放，具体看个人喜好）。

步骤 4

蟹块的横切段蘸些生粉，即淀粉，如果没有的话，蘸些面粉也可。

步骤 5

个人不喜油多，开小火，基本就是蘸生粉的蟹横缎面进行煎炸，用的平底不粘锅。蟹脚蟹盖都不需要炸。 ps：如铁锅易溅的话，可油多炸。

步骤 6

所有蟹块煎完，葱姜蒜入油锅，出香味后，倒入蟹和年糕翻炒。

步骤 7

下料酒，生抽，倒开水，盐，糖，然后翻炒下，盖盖子闷一下，最后大火收个汁，不用收的太干，留少许汁水。

步骤 8

最后成品就是如此啦～美味

容易做的梭子蟹炒年糕的小贴士

这道菜其实不难，也不需要掌握多少技巧，就是每道工序按部就班就行。以上为1人份的量。 做菜其实不难，食材和配菜口味都可以根据实际情况来做调整，例如等过两个月大闸蟹上市，同样的菜谱，也可以做成毛蟹炒年糕，或者纯粹不放年糕，喜欢吃辣的放点干辣椒，或者放海鲜酱炒都可以。

菜谱创建时间：2021-08-24 16:59:34