黑糖红枣核桃吐司【直接法】

作者： 小容CiCi

很爱黑糖红枣核桃蛋糕的味道，早餐喜欢吃吐司，所以把两者结合一下做了黑糖红枣核桃吐司。拥有浓浓的红枣香味，湿润Q弹的组织，每一口都能吃到红枣果肉和核桃仁，这款吐司已经晋升为我的早餐最爱。 配方是两个450g吐司的量。

用料

• 高筋面粉 540克
• 黑糖 50克
• 盐 6克
• 干酵母 6克
• 红枣（枣泥） 60克
• 水（枣泥） 100克
• 水 270克
• 黄油 50克
• 红枣（夹馅） 50克
• 核桃仁（夹馅） 50克

黑糖红枣核桃吐司【直接法】的做法步骤

步骤 1

60克去核红枣剪成小块

步骤 2

加入100克清水

步骤 3

微波炉高火4分钟（水分基本已被红枣吸收完）

步骤 4

用料理机打成泥，晾凉

步骤 5

夹馅的红枣和核桃仁剪成小块

步骤 6

把除了干酵母以外的干性材料放入厨师机桶搅拌均匀

步骤 7

加入干酵母 、枣泥 、水

步骤 8

厨师机2档搅拌成团后开4档搅拌12分钟出厚膜，加入软化好的黄油

步骤 9

厨师机2档把黄油搅拌进面团后，开4档再搅拌5-6分钟直到出手套膜状态

步骤 10

整成光滑面团度28度左右发酵

步骤 11

发酵到2倍大，大概50-60分钟

步骤 12

分割成4个面团，松弛15-20分钟

步骤 13

松弛好的面团擀成长方形，撒上红枣和核桃仁，至上而下卷起

步骤 14

再把卷好的长条拍扁擀长，至上而下卷起

步骤 15

整形好的面团放入吐司模具进行第二次发酵

步骤 16

38度发酵50-60分钟，8-9分满

步骤 17

普通烤箱上下火180度烘烤30分钟左右，20分钟左右加盖锡纸

菜谱创建时间：2021-08-24 16:51:36