咖啡米面包（柠檬百香果乳酪馅）

作者： 张逗逗23333

这段时间被米面包套头，深深迷上了这种柔软湿润又有嚼劲的口感。 一时兴起，说干就干。所以没有拍步骤图，带馅米面包的切面也忘记拍了。 急切的想把这份做包的快乐记录下来。 大家能刷到这个菜谱就凑合的看看，如果能被爱做面包的厨友参考收藏，不胜荣幸。

用料

• 面包体：
• 日清大米面包预拌粉 200克
• 速溶咖啡粉 3克
• 全蛋液 27克
• 鲜酵母 2克
• 水 110克
• 黄油 27克
• 内陷：
• 奶油奶酪 75克
• 柠檬百香果汁： 25克（自制，内含糖，甜度自行调整）

咖啡米面包（柠檬百香果乳酪馅）的做法步骤

步骤 1

首先将面包体所需的材料，除黄油以外全部丢入厨师机。先开三挡二分钟揉成团。

步骤 2

之后将厨师机调整到五档，面团揉到能扯出厚厚的膜，加入室温软化的黄油。再将速度调整到四档3分钟让面团和黄油充分融合。最后开6档3分钟，揉到面团能扯出薄膜，戳个洞，洞口边缘是光滑的，这样面团就揉到位了。

步骤 3

取出面团，直接分割成4个小面团（92克/个），分别滚圆后加盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 4

面团松弛的时间可以准备内陷：将室温软化的奶油奶酪和柠檬百香果汁用刮刀翻拌混合均匀后放冰箱冷藏备用。

步骤 5

面团松弛完成后开始整形：手上沾点干面粉把面团拍扁，用擀面杖把面团擀成一个长方形的面片，然后在面团上端抹上内陷，自上而下把面团卷起来（注意不要露馅），收口处用手再捏一下，防止面团发酵时膨胀裂开。

步骤 6

整形完成后将面团放烤箱35度发酵到2倍大。发酵完成取出在表面筛上面粉，用刀片割三个口，不要割太深避免烘烤时露馅。

步骤 7

发酵时烤箱提前预热，180度烘烤20分钟面包就可以出炉了。

咖啡米面包（柠檬百香果乳酪馅）的小贴士

1.黄油和奶油奶酪要提前室温软化。 2.面团可以手揉不会太粘手，注意面团不要揉过，会影响面包长大。 3.天气热的的时候做面包，建议加冰水或者冰块，可以防止揉面时温度太高面包提前发酵。 4.关于整形，可以整成自己喜欢的形状，也可以参考我做的这种。米面包不加馅也很好吃。

菜谱创建时间：2021-08-24 16:44:40