快手客家菜🍆咸鱼茄子煲

作者： d_sophie

早年我挑食不吃茄子。直到流连深圳的那几年，偶然吃了咸鱼茄子煲，才知道，我并不是挑食，我只是挑做法😄😄😄

用料

• 咸鱼 1条
• 茄子 1个
• 生抽 1-2勺
• 蚝油 半勺
• 糖 指尖捻两次
• 姜 若干切丝
• 蒜 4瓣拍茸

快手客家菜🍆咸鱼茄子煲的做法步骤

步骤 1

咸鱼剪成小段，清洗，略泡软些，控干水分，备用

步骤 2

茄子切条，微波炉蒸熟，备用

步骤 3

调料可以先配好，并且加水稀释

步骤 4

油烧热，姜下锅煸香。这里注意留1/4生姜备用。

步骤 5

蒜下锅。同样也留1/4生蒜备用。

步骤 6

姜蒜爆出香味，咸鱼下锅，翻炒

步骤 7

茄子下锅拌匀，放调料水，盖锅盖，小火焖。 喜欢汤汁多些的，这个步骤可以少焖会儿。

步骤 8

揭盖，放入预留的生姜生蒜，拌匀，尝一下盐味，调味合适，起锅装盘。 要卖相更好的话，可以撒点碧绿小葱花。

快手客家菜🍆咸鱼茄子煲的小贴士

✅咸鱼用臭臭的那种做出来味道最好😂✅茄子蒸熟再下锅能少吸油，味道也更透✅生姜蒜少许最后放是为了增加微微辛辣味，不喜欢的可以全都一开始爆锅里

菜谱创建时间：2021-08-24 14:09:13