不开裂、不湿粘、弹性满满的蛋糕胚配方找到了！

作者： 威利旺卡烘焙学院

做蛋糕卷开裂、表面湿粘、没有弹性 这些简直来说就是噩梦！ 不要着急！ 今天就来给大家带来一个绝佳的蛋糕卷配方 让你的蛋糕卷做成成棉被般蓬松！

用料

• 鸡蛋 5g
• 砂糖 50g
• 牛奶 50g
• 色拉油 50g
• 低筋粉 50g

不开裂、不湿粘、弹性满满的蛋糕胚配方找到了！的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

牛奶、色拉油搅拌至乳化

步骤 3

将低筋粉过筛到玉米油溶液中

步骤 4

蛋清倒入无水无油的盆中

步骤 5

蛋黄直接加入面糊中，将蛋黄打破后，慢慢与面糊搅拌均匀

步骤 6

蛋清加入砂糖，打发至大弯钩的状态

步骤 7

取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊

步骤 8

搅拌均匀后，倒入剩下的蛋黄糊

步骤 9

搅拌均匀后倒入28*28的烤盘内，表面刮平

步骤 10

上下火160度，烘烤18-20分钟

步骤 11

一块柔软、蓬松似棉被的蛋糕胚就烤好啦

不开裂、不湿粘、弹性满满的蛋糕胚配方找到了！的小贴士

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菜谱创建时间：2021-08-24 11:49:16