【杭三鲜】杭州的特色美食

作者： 外婆菜谱

杭三鲜的一锅炖，可不是乱炖的。各样食材都经过单独的处理工序：鸡肉要加香料翻炒；猪肚要先加胡椒粉炖煮去味提鲜；虾与小青菜要等其他食材炖煮十几分钟后才能下锅，在保证口感的同时还兼顾了营养的保留。

用料

• 小母鸡 半只
• 猪肚 500g
• 猪皮 100g
• 鱼丸 100g
• 虾 500g
• 冬笋 250g
• 青菜 250g
• 大葱、胡椒粉、生抽、料酒、盐 适量

【杭三鲜】杭州的特色美食的做法步骤

步骤 1

将所有食材洗净备用。

步骤 2

将猪肚放入锅中，倒入清水和适量胡椒粉、料酒，煮熟。

步骤 3

焖煮10分钟后，将猪肚捞出切丝备用。

步骤 4

将鸡肉切块。

步骤 5

将猪皮、冬笋和生姜切片备用。

步骤 6

锅烧热后放入姜片炒香，将鸡块倒入锅中炒至变色。

步骤 7

在锅中加入一勺生抽，5勺料酒。

步骤 8

将炒好的鸡肉倒入砂锅中，加水没过鸡肉。

步骤 9

依次在锅中加入鱼丸、肉皮、笋片。

步骤 10

加入两勺盐。

步骤 11

加入猪肚、大葱，在猪肚上撒上适量胡椒粉。

步骤 12

中火焖煮10分钟。

步骤 13

将虾和青菜依次放入锅中。

步骤 14

小火慢炖半小时，即可出锅享用

【杭三鲜】杭州的特色美食的小贴士

【外婆说】 猪肚一定要清洗干净，将面粉撒在猪肚的表面上，然后用手将面粉均匀的抹开，静置1分钟后，接下来用温水洗净。最后，再将食盐抹在猪肚上，放置5分钟，再用清水冲洗净即可，这样清洗出来的猪肚没有腥臭味。

菜谱创建时间：2021-08-24 11:07:35