芋儿烧鸡

作者： 索菲的日常

芋头比鸡还好吃的一道菜，麻辣香鲜，下饭下面都是绝配。

用料

• 鸡 1只
• 芋头 2斤
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 郫县豆瓣 2勺
• 蒜 1整个
• 姜 5片
• 香料包 1个

芋儿烧鸡的做法步骤

步骤 1

芋头洗净去除表皮，可以戴个手套以免手痒。

步骤 2

鸡洗净，去除杂毛，切去不要部位。

步骤 3

在鸡表皮抹上一把盐轻轻揉搓一下。

步骤 4

温水洗净表皮的盐。

步骤 5

将鸡切成大块。

步骤 6

放少许醋给鸡肉焯水，醋的作用是去腥。

步骤 7

焯完水的鸡肉取出备用。

步骤 8

香料：八角、桂皮、草果、豆蔻、丁香、香叶、花椒、干辣椒。

步骤 9

香料装入香料包里，草果需破开。

步骤 10

少许油爆香姜片。

步骤 11

加入鸡肉一起爆香。

步骤 12

在中间有油的部分放两勺郫县豆瓣一起爆香。

步骤 13

加入料酒、生抽、老抽调色调味。

步骤 14

加入香料包和蒜。

步骤 15

放入没过鸡肉表面的开水。

步骤 16

再放几颗冰糖，小火炖一个小时。

步骤 17

一小时后放入芋头再炖半小时。

步骤 18

芋头软糯后加一把香菜提香。

步骤 19

芋头比鸡还好吃。

芋儿烧鸡的小贴士

1、用公鸡会更好吃。 2、香料包可以根据自己家里的情况准备，不必拘泥。 3、最后可以收汁也可以不收，汁水用来拌面一级棒。

菜谱创建时间：2021-08-24 11:03:10