【仿真豌豆荚包&蓝莓芝士包】一块无黄油面团制作2款面包

作者： 不藏私面包匠人

奶油奶酪用不完？奶油奶酪只知道用来做蛋糕？如果你因此与奶油奶酪擦肩而过，那可真是太可惜了！ 今天就来与大家分享，不仅用在馅料里，连面包体中也融入奶油奶酪的、连黄油都不需要加入的名副其实的“双重奶酪包”。 Kiri奶油奶酪有淡淡的咸味和柔和的奶甜，口味均衡，因此无论甜咸都可以搭配。今天我们用一个奶酪面团，做出“毛豆芝士”与“蓝莓芝士”一咸一甜两款面包。

用料

• 高筋面粉 300g
• 水 166g
• 盐 5g
• 鲜酵母 9g
• 砂糖 20g
• Kiri奶油奶酪 60g
• 配方量可以做两个毛豆芝士和四个蓝莓芝士；
• 本文教大家两个可爱的整形方式，有些小麻烦。如果直接包馅揉圆，烘烤出来的成品一样美味哦。

【仿真豌豆荚包&蓝莓芝士包】一块无黄油面团制作2款面包的做法步骤

步骤 1

#准备步骤 110g奶油奶酪放置在室温下软化，直到可以轻松戳出洞的程度。

步骤 2

用刮刀将奶油奶酪搅拌至顺滑状态。Kiri奶酪质地非常柔顺，很容易就搅拌开了。 取50g，放入裱花袋，将用于毛豆芝士包。剩下的奶酪加入柠檬皮碎（大约半个的量），搅拌均匀后也放入裱花袋。

步骤 3

毛豆煮熟后晾凉备用。

步骤 4

#奶酪面团 所有材料放在一起，注意酵母要与其他材料分开。Kiri奶油奶酪质地柔顺，整块放入也可以顺利搅匀。 低速搅拌5分钟后，高速搅拌8-9分钟，完成的面团可以撑出透光薄膜，破裂的洞边缘光滑。出缸温度控制在23℃-25℃。 这个面团在法式面团的基础上，只添加了不到7%的糖分，是低负担的健康面团。而添加奶油奶酪，味道瞬间得到升华，不会显得单调。奶酪的加入在朴实麦香之上添了一层柔和奶香，其中的油脂也使面包体更加柔软。

步骤 5

搅拌完成后，在一个大容器内部抹上薄薄一层油，放入稍微整圆的面团，盖上盖子或保鲜膜，室温（25℃-30℃）发酵约1小时，直至面团体积膨大到原来两倍。

步骤 6

开始切分面团。一个毛豆芝士面团需要3个30g面团做豆粒，1个35g面团做豆荚；蓝莓芝士则分割成70g一个的面团。（配方量可以做两个毛豆芝士，以及四个蓝莓芝士） 面团切分后团圆，不需要太紧。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室松弛20分钟。

步骤 7

#毛豆芝士 30g的面团拍平，包入煮熟的毛豆，挤大约7g奶油奶酪，再放上两三颗毛豆，包起来，收口捏紧，用手搓圆。

步骤 8

将六颗面团都包好，盖上保鲜膜。

步骤 9

35g的面团擀平，成长条形，长度要比三个豆粒面团排在一起的长度稍多出一些。

步骤 10

将三个豆粒放在面片上，边缘涂一点油，盖在豆粒上。涂油是为了让边缘不要粘在一起，烤完会翘起来。两头捏尖，调整成豆荚的模样。

步骤 11

#蓝莓芝士 面团排气拍平，擀成直径13cm的圆形，用一个杯子在中间刻出圆形。

步骤 12

周围的环形面团均匀分成三份，搓长到30cm，编成三股辫。

步骤 13

刚才刻出的圆形面团稍微擀大一点，将三股辫围在周围。

步骤 14

面团整形结束后，放在湿润的室温环境下（25℃-30℃），最终醒发40分钟-1小时，轻按表面缓慢回弹，则发酵完成。 最终醒发结束后，在蓝莓芝士面团的中间用叉子扎上小孔，挤上柠檬奶油奶酪，按喜好放一些蓝莓干和坚果。

步骤 15

预热至190℃的烤箱，烘烤13-14分钟。 出炉晾凉后，可以直接享用。

步骤 16

想要装饰得更加细致，招待好友或犒劳自己，也可以用奶油奶酪与新鲜蓝莓点缀。Kiri奶酪质地非常细腻，稍微软化之后，可以达到漂亮的裱花效果。

【仿真豌豆荚包&蓝莓芝士包】一块无黄油面团制作2款面包的小贴士

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菜谱创建时间：2021-08-24 10:38:01