六寸蛋糕（可蒸可烤）

作者： Melody_Lee

小孩爱吃蛋糕，家里的烤箱太小，六寸戚风蛋糕也没有办法完成。就用蒸锅蒸、面包机烤、电饭煲，做了很多次，有成功有失败，不过不管咋样，小孩都能吃进肚子😂😂真爱了。。。 我蒸锅蒸的比较稳定，记录一下吧。。 ps.后面又买了新烤箱，终于可以烤了，配方一样，就是最后一步不一样。

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 40克
• 牛奶 40克
• 玉米油 25克
• 白砂糖 20克
• 柠檬汁（或者白醋） 几滴

六寸蛋糕（可蒸可烤）的做法步骤

步骤 1

蒸锅放足够的水，烧开，然后小火保持沸腾。等待过程先做别的。蒸蛋糕需要蒸50分钟，水一定放够~

步骤 2

牛奶和玉米油混合乳化均匀。

步骤 3

低筋面粉筛入玉米油牛奶混合液，蛋抽拌均匀。

步骤 4

加入蛋黄，蛋抽z字拌均匀

步骤 5

蛋清打发至倒立不流动状态

步骤 6

取出三分一的打发蛋白加入蛋黄糊中

步骤 7

翻拌，若还有大蛋白块，可以采用切拌方式，切拌均匀。

步骤 8

倒进装剩下的打发蛋白盆里，继续翻拌、切拌均匀

步骤 9

从高处倒入六寸蛋糕模具，震几下震去大气泡。 装七八分满，有的时候鸡蛋有点大，有多余的蛋糕糊，我就用其他小模具入小烤箱烤了。

步骤 10

放入蒸锅，用个小锅盖盖好，或者用保鲜膜扎孔。中小火50分钟。

步骤 11

2.烤箱上下火，中下层，上火160，下火150，烤33分钟左右。

菜谱创建时间：2021-08-24 08:35:15