🌸满满的蒜香 😋 蒜蓉吐司

作者： 釉姿VS紫藤

偶然在淘宝直播上看到的蒜蓉吐司，配方是一个250克水立方吐司，干粉量用厨师机不好揉，改成了450克的吐司。

用料

• 🌿面团
• 高筋粉 260克
• 酵母 4克
• 细砂糖 42克
• 盐 2克
• 全蛋液 56克
• 牛奶 110克
• 奶粉 20克
• 黄油 24克
• 🌿蒜蓉酱
• 黄油 60克
• 蒜蓉 30克
• 葱花 4克

🌸满满的蒜香 😋 蒜蓉吐司的做法步骤

步骤 1

将面团里除黄油外所有材料放进厨师机，3档揉30秒成团后转6档揉9分钟，揉至初步拓展阶段。

步骤 2

初步拓展阶段就如图中，可以用手撑开比较厚的膜，裂口呈锯齿状。

步骤 3

加入黄油，厨师机3档揉1分钟转6档揉8分钟，揉至完全拓展阶段。

步骤 4

完全拓展阶段的面团可以用手撑开薄而坚韧的膜，裂口比较光滑，就是平常所说的手套膜。

步骤 5

接着将面团滚圆后用擀面杖擀薄，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏松弛30分钟后，取出擀成长方形。

步骤 6

在面团冷藏时可以先做蒜蓉酱，将提前软化的黄油和蒜蓉、葱花搅拌均匀。

步骤 7

将蒜蓉酱均匀的涂抹好，然后从一头开始卷起来，卷紧后松弛10分钟。

步骤 8

用刀切成均匀的3条，开头不要切断（趁着松弛时洗了个碗结果松弛过头，切的时候没切好😅），然后就可以开始编辫子了，就跟平常编头发一样的三股辫。

步骤 9

编好的辫子尾端要捏紧，然后头尾相接捏紧放入吐司盒。

步骤 10

将吐司盒盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵，也可以烤箱底部放一碗热水不盖保鲜膜在烤箱里发酵。

步骤 11

发酵至顶部接近吐司盒边缘，烤箱上下火180度预热10分钟。

步骤 12

吐司盒放入烤箱下层，上下火180度烘烤28分钟，烤4分钟后顶部加盖锡纸，避免上色过度。

步骤 13

上色金黄即可出炉，出炉后要立刻震膜并脱模放凉。

菜谱创建时间：2021-08-24 02:06:30