简版钵仔糕～木薯淀粉版

作者： 扬扬的小窝

小盆友看到书上介绍广州钵仔糕，问我是什么？我怎么没听说过呢😃，看看大家的配方，各种各样的，家里只🈶泰国木薯淀粉，试做一次，真的好Q弹，软软的，口感不错，下次加入水果试试。

用料

• 生浆:
• 水妈妈泰国木薯淀粉 30克
• 冷水 30克
• 熟浆:
• 冷水 30克
• 白砂糖 1.5克

简版钵仔糕～木薯淀粉版的做法步骤

步骤 1

称30克木薯淀粉。

步骤 2

称冷水30克备用。

步骤 3

将冷水30克，倒入木薯粉里，搅拌搅拌。成为生浆。

步骤 4

再称30克冷水，并加入1.5克白砂糖，搅拌搅拌。再将加了白砂糖的水煮开，一开就关火。

步骤 5

将煮热的水，分两次倒入生浆里。倒一次，快速的搅拌一次。成为熟浆。

步骤 6

将熟浆倒入不锈钢蛋挞壳里，第一次试做，不想浪费材料。5只蛋挞壳，只能倒3分🈵。下次称重可以按比例翻倍。

步骤 7

5只各倒了3分🈵。

步骤 8

先将水烧开，再放入蒸笼。隔水盖上锅盖，蒸15分钟，关火前，需迅速先拿掉锅盖再关火，防止水蒸气落入蛋挞壳里。

步骤 9

拿出来看看，已经成形了，放凉了吃，非常Q弹，软软的感觉，微甜。感觉还可以减糖。

步骤 10

钵仔糕呈半透明状，下次蒸之前，🉑加入水果丁，听说，放入冰箱冷藏一会儿会更好吃，只是还没来及尝试冷藏，小朋友已经吃光了😂。

步骤 11

又做了一次，生浆，木薯淀粉，冷水各50克，熟浆，冷水50克，白砂糖1.5克。正好5只蛋挞壳倒8分🈵，蒸出来正好满满的。

菜谱创建时间：2021-08-23 21:53:32