炒奄仔蟹

作者： 水精餐厅

奄仔蟹就是指刚刚性成熟而未进行交配的仔蟹，并且母蟹口感好于公蟹。奄仔蟹的蟹肉甜美嫩滑、质如软玉，蟹黄似流动的黄油，口感温香，

用料

• 蟹 2只
• 葱 4根
• 姜片 10片
• 盐 2克
• 生抽 1勺
• 黄酒 沿着锅边淋一圈

炒奄仔蟹的做法步骤

步骤 1

把蟹里不能吃的寒凉东西去掉，砍开一块块

步骤 2

把姜切成片，葱绿根葱白分开，葱绿切成一条条

步骤 3

锅里加油，可以多一点，油冒烟后把葱白跟姜倒进去，翻炒两下出香味后把蟹放进去，先静置几秒钟，然后再轻轻翻炒一下

步骤 4

看到蟹稍微变色的时候，在锅边淋一圈黄酒，顿时香味扑鼻，然后盖上锅盖中小火焖煮两分钟左右

步骤 5

之后加上葱绿轻轻翻炒一会儿就可以出锅上碟啦

菜谱创建时间：2021-08-23 21:30:40