苏式鲜肉榨菜月饼

作者： 點馨屋

调制肉馅前，把榨菜的水分拧干再切碎 再拌肉馅 可先调制出来放冷冻半小时 硬点比较好包 做70个月饼的配方 用的海氏S80风炉 180度10分钟，转160度23分钟 皮18g，心11g，馅22g 因为会膨胀，做出来用80g托，100g袋子装着

用料

• 油皮
• 中粉 720克
• 猪油 245克
• 水 257克
• 细砂糖 146克
• 油心
• 低粉 525克
• 猪油 263克
• 内馅
• 猪肉 1500克
• 榨菜 7包
• 生抽 2勺
• 五香粉 1勺
• 耗油 2勺
• 糖 半勺
• 胡椒粉 半勺
• 盐 1勺
• 鸡精 小半勺

苏式鲜肉榨菜月饼的做法步骤

步骤 1

我用厨师机，把皮的全部材料用3档搅拌25分钟，油心袋手套揉至无颗粒，用保鲜膜分开包起来，醒30分钟

步骤 2

保鲜膜醒30分钟

步骤 3

皮18g，油心11，皮包心，收口往下放，可以的话，全程盖湿毛巾

步骤 4

擀擀擀，卷卷卷，擀的时候不要重复上下擀，中间往上一下，中间往下一下，这样擀两三个来回差不多，擀好就卷起来

步骤 5

第一卷

步骤 6

第二卷，同上

步骤 7

肉馅称22g左右一个，备用

步骤 8

擀皮成椭圆型准备包馅

步骤 9

放入肉馅，用手的虎口收紧，收口朝下摆放，

步骤 10

按下自己喜欢的印章，风炉180度预热10分钟

步骤 11

风炉180度十分钟，转160度23分钟

步骤 12

出炉啦

步骤 13

来一口，真是美味！

菜谱创建时间：2021-08-23 19:13:59