酒酿 醪糟

作者： 是林火火呀

这些天成都二十多度，最多三十度，特别适合做醪糟，不用担心气温低发不起来，也不用担心气温高容易变质，所以大家都可以参考气候来做，毕竟有句话是“应季而食”~

用料

• 糯米 1000克
• 酒曲 4克
• 水 500克

酒酿 醪糟的做法步骤

步骤 1

糯米用冷水浸泡几小时，直到可以用手捏碎

步骤 2

这是泡了六个小时左右的糯米

步骤 3

放入锅中大火蒸二十分钟，而后小火十分钟，也就是要蒸熟蒸透就行。

步骤 4

蒸好的糯米亮晶晶的，放到通风处自然晾冷。

步骤 5

如果赶时间不能让其自然冷却，可以待糯米表面降温后，将其放入冷水中冲洗降温，直到全部冷却即可。

步骤 6

个人喜欢和米酒，所以每次水都会稍微多一点，这是我放的最多的水的程度，刚好掩了糯米一点点。先撒3克酒曲搅拌均匀，而后表面均匀撒1克酒曲。

步骤 7

用保鲜膜或者塑料袋彻底套好，然后找一个地方放好。三天后打开即可。

步骤 8

水汪汪的，超诱人。

酒酿 醪糟的小贴士

太喜欢这个时候的成都了，不冷不热，刚刚好～ 市面上卖的米酒和醪糟真的好贵，不知道为什么能卖那么贵？甚至见过一家88元500g醪糟的，成本不到八元钱，还有几百元的米酒的，自己做不香吗？ 不建议盲目追求山泉水什么的，虽然“清泉石上流”的意境很吸引人，偶尔喝一口可以，如果没经消毒就还是算了，因为寄生虫真的很多！所以才会有那么多山里的孩子吃虫药，毕竟我小时候就是这么过来的哈哈哈哈哈 个人意见，不喜勿喷，你喷就你对。

菜谱创建时间：2021-08-23 09:53:33