鲜肉生煎包

作者： 大栾栾

底子酥脆，咬上一口流汤汁的生煎包来喽，一次做成功，做法敬上，试试看吧

用料

• 面皮配料：
• 面粉 400克
• 酵母 4克
• 盐 1克
• 小苏打 0.5克
• 玉米油 10克
• 温水 200克
• 肉馅配料：
• 猪肉馅 500克
• 大葱 1根
• 生抽 3勺（8ml左右的勺子）
• 耗油 2-3勺（勺子同上）
• 盐 1勺（3ml左右的勺子）
• 五香粉 1勺（勺子同上）
• 鸡汁 1勺（8ml）
• 玉米油 20克
• 花椒 一大勺
• 八角 3个
• 大葱 2-3段
• 姜片 4片
• 其他配料：
• 黑芝麻 一勺
• 葱花 一勺
• 面粉水：
• 面粉 一勺
• 清水 半碗

鲜肉生煎包的做法步骤

步骤 1

面粉中加入酵母，盐，小苏打，玉米油

步骤 2

倒入温水

步骤 3

揉成光滑面团

步骤 4

室温（25°左右）发酵20-30分钟

步骤 5

花椒，八角，葱，姜用开水泡上

步骤 6

晾凉的葱姜水分三次倒入肉馅，倒一次，搅拌至吸收再倒

步骤 7

搅拌至肉馅全部吸收，这是到时候流汤汁的关键

步骤 8

倒入葱花，浇热油

步骤 9

加入盐，耗油，生抽，鸡汁，五香粉，玉米油，搅拌均匀

步骤 10

发好的面团揉匀排气

步骤 11

揉至表面光滑

步骤 12

切一块

步骤 13

搓成条

步骤 14

切剂子

步骤 15

擀成皮

步骤 16

放入调好的馅

步骤 17

收口，包成小包子

步骤 18

包成这样

步骤 19

锅中放油，放入包子

步骤 20

小火煎2分钟左右

步骤 21

煎至底部如图这样

步骤 22

倒入面粉水（一勺面粉，半碗清水）

步骤 23

加适量食用油

步骤 24

盖盖子，小火煎20分钟左右

步骤 25

20分钟以后，撒芝麻

步骤 26

撒葱花

步骤 27

可以出锅啦

步骤 28

咬一口，真的流汤汁哦！

菜谱创建时间：2021-08-23 09:01:31