炖一大锅牛筋煲

作者： ZL_c栗子

在家炖一锅牛筋 结合了老饭骨的筋头巴脑做法做的牛筋煲 补补胶原蛋白

用料

• 牛筋 1500克
• 洋葱 1个
• 西芹 3根
• 胡萝卜 2根
• 大葱 2根
• 生姜 2块
• 桂皮 2块
• 香叶 6片
• 八角大料 3个
• 白蔻 8颗
• 白芷 6片
• 小茴香 10克
• 丁香 2粒
• 生抽 25毫升
• 老抽 10毫升
• 糖 15克
• 盐 10克
• 胡椒粉 10克
• 料酒 20毫升
• 爪哇咖喱 25克/1块

炖一大锅牛筋煲的做法步骤

步骤 1

牛筋洗净切段 牛筋有些角落里会很脏要仔细洗一下

步骤 2

冷水下锅 中火煮开后继续煮10分钟 捞出备用

步骤 3

洋葱西芹胡萝卜洗净随意的切大块 大葱切段 生姜去皮后切厚片

步骤 4

新起一锅冷水放入 焯过水的牛筋 放入辅料洋葱西芹胡萝卜 大葱4段、姜片2片 中火煮开后转小火盖盖慢炖2小时

步骤 5

桂皮2节 香叶6-8片 白芷6片 白蔻8颗 八角大料3个 小茴香10克 丁香1-2颗 水里泡一下 洗净后捞出备用

步骤 6

牛筋煮2小时后捞出 汤汁过滤掉蔬菜和葱姜备用

步骤 7

切一块25克老饭骨推荐的爪哇咖喱 咖喱块比较硬当心切到手

步骤 8

起油锅热锅冷油 中小火爆香剩余的葱段、厚姜片

步骤 9

葱姜味出来后 转小火放入香料翻炒爆香

步骤 10

加入切好的咖喱翻炒出香味

步骤 11

加入牛筋翻炒均匀

步骤 12

放调料 生抽25毫升 老抽10毫升 料酒20毫升 盐10克 糖15克 胡椒粉10克 翻炒至均匀上色

步骤 13

加入沫过食材的水 大火煮开后继续煮10分钟上色 转小火盖盖子2小时慢炖

步骤 14

前后炖了4个小时的牛筋软烂入味 喜欢汤汁少的可以出锅前在大火收个汁

菜谱创建时间：2021-08-23 04:59:21