绿豆糕

作者： SpringDawn_sajv

记录下制作绿豆糕学习历程，妈妈回来了所以这次做的量多，不建议这么多，不好炒均，感觉250-300克比较合适。

用料

• 脱皮绿豆 500克
• 黄油 60克
• 食用油 60克（感觉可以减10）
• 糖 120克（感觉100克也可以）
• 麦芽糖 80克（其实50克感觉也可以）

绿豆糕的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆洗干净后泡清水，放进冰箱冷藏8小时，期间换2-3次水。我经常是隔天泡，其实泡的时间可能长了🤔图是泡涨以后的脱皮绿豆。

步骤 2

泡好的脱皮绿豆如果介意豆腥味可以用锅煮两分钟，去掉水后再隔水高压锅（或者电饭锅）压30分钟左右（这里不用怎么放水，一点点即可，不然太湿）。

步骤 3

期间准备好其他辅料，我有部分加了点蓝莓干，比较清爽，

步骤 4

将压好的干爽的脱皮绿豆，装进保鲜袋用擀面杖压成泥，可以分批次混入白砂糖，黄油和玉米油（一般是一半黄油，一半玉米油，分两个袋子容易混合均匀）。

步骤 5

混合好辅料以后的绿豆泥，开小火炒一下，炒干爽一点(●°u°●)​ 」炒了黄油比较香。

步骤 6

炒好后趁热加入麦芽糖，翻拌均匀（如果太黏可以继续炒一下，不过别过头）

步骤 7

放凉一些以后印模。我的是50克的模具，我是大概40克一个印模（35-40都可以，40比较饱满），有方有圆模具，看自己喜欢。

步骤 8

40克一模印，500克脱皮绿豆我大概做了30多个不到40个。

绿豆糕的小贴士

糖和油可以根据个人喜欢适当加减。

菜谱创建时间：2021-08-22 22:31:55