杂锦鲜蔬鸡扒芝士焗饭（附煮米饭小窍门和白酱做法）

作者： 红豆抹茶瑞士卷

家里的小🐷嘴叼，那天去茶餐厅吃个鸡扒焗饭，想着不如自己做个，他也点头说试试。谁知道这第一次做着吃，就还蛮成功的，连着几天他都要吃，而且饭量越吃越多，整整满满一个1000容量的焗饭碗啊😂做了几次后也摸着些门道，记下来，继续慢慢改良 煮饭这里有个小窍门，煮出来的饭粒粒分明又香软：洗好米后加入少量盐（约1-2克）、陈醋（我煮两杯米的量加约2小茶匙，不能多，会酸），再加点自己熬的洋葱油（做法https://www.xiachufang.com/recipe/106486400/）没有洋葱油就加香油。然后泡上半到一小时再煮

用料

• 煮好的米饭 看自己的饭量
• 鸡蛋（蛋黄捞入饭，蛋白腌鸡扒） 1只
• 洋葱 三分之一个
• 胡萝卜 一小根
• 包菜 三分之一个
• 鸡肉 若干克
• 芝士片 2片
• 马苏里拉芝士 若干
• 上面的食材主要看自己有什么菜，不局限上面的。下面的白酱才是神来之笔，一定要做（忌奶类的人就谨慎做，因为奶味香浓）
• 牛油 30克
• 面粉（因为我低筋多所以用低筋） 35-40克
• 牛奶 200-300克

杂锦鲜蔬鸡扒芝士焗饭（附煮米饭小窍门和白酱做法）的做法步骤

步骤 1

准备工作之一，腌鸡扒。鸡腿也可鸡胸也可（减肥鸡胸也可以这样吃，又嫩又好吃）卸去骨头和筋，加入蛋白，生粉（2-3小茶匙），料酒，味鲜生抽（2个小茶匙量），少量盐，（研磨）黑胡椒粉，几片蒜片几片生姜。抓匀抓匀冷藏（我是中午准备晚上煎）

步骤 2

准备工作之二，熟饭（我是中午煮饭预留出来）加入蛋黄，抓匀抓匀后，下锅炒饭，备好

步骤 3

准备工作之三：蔬菜切成丁。有什么菜、喜欢什么菜就用什么

步骤 4

菜炒好后加入炒饭，捞匀，这里要调好味（不要太咸，因为鸡肉也有味）

步骤 5

煎鸡扒

步骤 6

煮白酱了。牛油热锅融化后开火加入面粉，小火炒至柔滑没有干粉后倒入牛奶。牛奶不是一次倒完，留一点后面看状态添加。

步骤 7

炒到这样就关火，借余热继续翻炒。如果想要更多白酱就继续加牛奶开小火，总之一到这个状态就熄火

步骤 8

慢慢就越来越浓稠了，再炒就会过了，这时加调味拌匀出锅吧。调味就是盐和黑胡椒粉（必须加！）一加就知道，绝绝子啊！

步骤 9

最后一步啦！烤箱预热200度。把刚才的材料按层次铺上焗饭碗吧：先一半白酱铺底，铺上饭，放肉（我试过放午餐肉片，如图），再淋上全部白酱，再放两片芝士片（没有就不放），最后撒上马苏里拉芝士（小🐷觉得芝士腻所以我只撒一点，勉强把饭盖住），完成✅入烤箱，烤20分钟左右即可

菜谱创建时间：2021-08-22 21:00:22