武汉三鲜豆皮饭~（纯素食懒人版）

作者： 迦小厨

改自武汉小吃三鲜豆皮，我是纯素食者，所以去掉了含蛋的豆皮部分，豆皮应该也有别的方式能做出来，但我懒~索性做成盖浇糯米饭，保留了武汉小吃三鲜豆皮核心的美味

用料

• 糯米 克
• 香菇 朵
• 豆干 块
• 榨菜 包
• 盐 克
• 笋（最好是新鲜的）
• 香葱
• 味精
• 酱油
• 油
• 豌豆

武汉三鲜豆皮饭~（纯素食懒人版）的做法步骤

步骤 1

香菇洗净，提前泡发，泡香菇的水留着。 糯米洗净，放电饭煲普通做饭程序，做成糯米饭。

步骤 2

除豌豆外的所有食材全切成小丁。豌豆，香菇、笋、豆干和榨菜的比例，可以1:1:1:1.2：0.8，榨菜可以稍微少一点，别的差不多就行

步骤 3

锅中放一点油，油热后，先炒香菇至八成熟，捞出

步骤 4

锅中下油，油热后，下豌豆翻炒，加一点点盐，让豌豆先进一些盐味，加榨菜丁继续翻炒几下

步骤 5

加豆干、酱油（如果做两人份的就放三勺），翻炒几下，加入笋丁，炒匀，倒入一些刚才泡香菇的水，不需要没过食材，水量足够煮几分钟就可以，补加少许盐在锅里，盖上盖中火煮3~4分钟，让豆干和笋丁入味，并且这个过程豌豆会继续变熟

步骤 6

开盖加入香菇、味精，翻炒。香菇吸附力极强，会快速吸取残余汤汁中的咸味。香菇炒熟之后，加入葱花翻炒出香味便可。

步骤 7

把还残余少许汤汁的这道三鲜豆皮的浇头，浇在糯米饭上，就可以开始吃了~

菜谱创建时间：2021-08-22 17:07:08