台式古早味卤鸡脚

作者： 佳靓妈妈

用料

• 鸡爪 500克
• 油 30克
• 蒜 100克
• 葱 20克
• 姜 30克
• 鲜小米辣 3根
• 冰糖 30克
• 生抽 50克
• 老抽 20克
• 白胡椒粉 1克
• 盐 20克

台式古早味卤鸡脚的做法步骤

步骤 1

将500克鸡爪洗净，剪去指甲，切成两段，放入冷水中煮沸焯烫后捞出，在清水下冲洗干净沥干备用。

步骤 2

将30克油放入美善品主锅中，加入100克蒜头（带皮用刀背拍扁），加入20克葱段，3只鲜小米辣，30克姜切厚片放入，盖上量杯盖至主锅上，设置10分钟/120℃/反转小勺。

步骤 3

时间到后，加入1000克水，50克生抽，20克老抽，30克冰糖，100克米酒，1克白胡椒粉，20克盐，再放入沥干的鸡爪，盖上量杯至主锅盖上，设置45分钟/100℃/反转小勺。 时间到后沥干汤汁，装盘。

菜谱创建时间：2021-08-22 16:30:22