木姜子酸汤鮰鱼

作者： 苏大德

第一次吃是在版纳，去一对艺术家couple家。进入寨子，路边野生很多食材、火龙果、树山竹、姜黄等等 席间吃到这一款木姜子+酸木瓜鱼，惊为天人。当时用的是鲢鱼，回来后自己稍微改良了下，用的鮰鱼，生姜叶我一直没能在做菜前准备好，就略了。 酸木瓜快下市了，木姜子也有点老（黑了），感觉要等明年夏天才能再做一锅。今天院子里种下两棵仔姜，等发了叶子，下次做就能放了。

用料

• 鮰鱼 1条
• 木姜子 1把
• 酸木瓜 1个
• 柠檬 1个
• 莴笋 1根
• 生姜 3片
• 姜叶 1把

木姜子酸汤鮰鱼的做法步骤

步骤 1

做菜的时候没有拍图，就这锅里炖的一张😬 鱼剪段（是的，我切不断，用剪刀剪的），用厨房纸巾吸干水分

步骤 2

生姜、酸木瓜、柠檬、莴笋都切片。木姜子拍扁，或者捯碎些。 油锅烧热，将生姜片放入，鱼油炸一下。 （配图是版纳的院子）

步骤 3

倒入2大碗水，没过鱼块，烧开后撇掉浮沫。放入酸木瓜、莴笋、柠檬片、木姜子、姜叶等，想吃辣一点可以放辣椒 （配图是我偷师的原作😄）

步骤 4

再次烧开后转小火，15分钟。汤会奶白，最后放一把香菜、白胡椒粉。就好啦

木姜子酸汤鮰鱼的小贴士

生姜叶没有的话，可以试试别的，我用九层塔，感觉差一点，不够冲。 别放胡萝卜，我第一次回来做时想要一点红色就放了胡萝卜，导致偏甜口了。这道菜主要是酸辣。

菜谱创建时间：2021-08-22 15:44:11