😎零失败😍巴斯克芝士蛋糕🍰

作者： 二毛的哥哥

6寸巴斯克

用料

• 奶油奶酪 350克
• 细砂糖 80克
• 鸡蛋 2个
• 香草精 2滴
• 酸奶 150克
• 玉米淀粉 51克
• 盐 1克

😎零失败😍巴斯克芝士蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

取一盒温室奶油奶酪，置于盆中，加入砂糖搅拌均匀，状态如下图，顺滑无颗粒

步骤 2

取一个鸡蛋，打入奶酪中。然后迅速搅拌均匀，一定要充分融合才行。这个单独加入的蛋黄目的是乳化作用，使得奶酪更好融合，出品丝滑

步骤 3

等奶酪与蛋黄充分搅打融合后，接下来我们取1个鸡蛋，打发均匀

步骤 4

混匀的鸡蛋，分三次倒入奶酪糊中，每一次倒入，都要完全搅打，充分融合，才可以加入第二次。

步骤 5

这样做出来的芝士蛋糕才香滑绵密，组织分布均匀，另外，不会出现分层的情况！

步骤 6

三次搅拌均匀后的状态

步骤 7

接着往奶酪蛋糊中，倒入酸奶，同样搅打至完全融合。

步骤 8

最后，过筛入15g玉米淀粉拌匀。和香草精

步骤 9

搅拌均匀的芝士糊，倒入铺有油纸的模具内。

步骤 10

烤箱预热220度，烤23分钟。或者 空气炸锅200度预热10分钟，烤23分钟

步骤 11

里面还是半凝固状态，烤完后不用脱模，放凉之后，再放入冰箱冷藏一个晚上，这样做是为了使得内部结构更为细致紧密。

步骤 12

你会发现这蛋糕表层满满出现焦糖色，这就是巴斯克式芝士蛋糕一大亮点啦！看上去焦了，实际上风味更独特

步骤 13

内部芝士已经非常细致，用刀轻轻地就能切下去

步骤 14

口感顺滑，芝士奶香味浓郁

菜谱创建时间：2021-08-22 14:13:28