7升小烤箱版戚风

作者： 哈哈语茶

哈哈，家里只有忠臣的7升小烤箱，但是又想自己做蛋糕，大胆尝试了一下，虽然由于不好控温要自己观察火色手动调节，但成品自我感觉竟然还不错哦！虽然有些裂口，但口味很好哦！特此和大家分享一下！这个方子是君之的戚风蛋糕的方子，糖减了量的，喜欢甜一些的朋友可以再多加些糖。硅胶模具用的是8、9厘米长度的，这些配料一共做了20个。一盘烤四个，一共烤了5盘。

用料

• 鸡蛋 5个(约50克/个)
• 低筋面粉 85克
• 色拉油(无味蔬菜油) 40克
• 鲜牛奶 40克
• 细砂糖 10克(加入蛋黄中)

7升小烤箱版戚风的做法步骤

步骤 1

首先准备材料，面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆一定要无油无水，最好使用不锈钢盆。

步骤 2

用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。 再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。再继续，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

步骤 3

把5个蛋黄加入10克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发，然后依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。

步骤 4

盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

步骤 5

将混合好的蛋糕糊倒入硅胶模具，用手轻捏模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，第一炉用上下火力约预热5、6分钟，然后定时25分钟，观察到蛋糕膨起后，改用下火，大约5分钟，关火，大约5分钟，再下火大约5分钟，如果颜色不够，可再用上火上色，至喜好火色稍轻关火，等2、3分钟即可出炉。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在盘子里，然后脱模，即可享用(直接吃已经非常好吃了)。第二炉和以后的几炉，基本不用预热，直接进去烤了。

菜谱创建时间：2012-09-29 13:58:54