无糖无油高蛋白质的全麦吐司

作者： qiu_yin86

尝试了使用乳清蛋白粉來制作全麦吐司，效果和口感是不错的。利用了50％全麦粉來制作，我用了香蕉口味的蛋白粉來制作，期初混合时觉得香蕉味道好重好重，怕成品出来很重香蕉味道，怎么知道烤好后完全没有很重的香蕉味道，应该是预热后蛋白粉味道挥发了，但是放心蛋白质还是有在，只是蛋白质的分子变大了而已，所以不用担心。

用料

• 全麦粉 320克
• 高筋面粉 300克
• MyProtein蛋白粉 50克
• 水 410克-425克
• 干酵母 6克
• 葵花籽 30克
• 燕麥片 适量
• 盐 6克
• 肉桂粉 适量

无糖无油高蛋白质的全麦吐司的做法步骤

步骤 1

首先准备齐全所有的材料

步骤 2

先将50克的蛋白粉与410克水混合摇均勻備用。

步骤 3

除了酵母以外，其他材料全部混合一起。

步骤 4

已经摇晃好的蛋白粉与干粉混合

步骤 5

然後才加入干酵母进去混合

步骤 6

接下来就是交给厨师机进行搅拌

步骤 7

大约搅拌15分钟后我加入葵花籽和一些肉桂粉來增加吐司风味。

步骤 8

这是搅拌了大约20分钟后的狀態

步骤 9

盖上密封盖子来进行第一次的发酵

步骤 10

1小时后面团发酵的程度大约有2倍大就可以了

步骤 11

将面团分隔4份，我分成300克*2份，275克*2份，然后盖上保鲜膜进行15分钟醒发

步骤 12

15分钟后，我在面团表面裹上了一些燕麦片。

步骤 13

然後擀成长条状，排气。

步骤 14

再卷起来，來回擀长条再卷起2次就行了。

步骤 15

好了可以入模具进行最后的发酵，这次的份量也是可以做成2个450克吐司模具。

步骤 16

这是发酵了大约1小时的狀態，可以预热烤箱200度，烤40分钟

步骤 17

送入烘烤了，大约烤了10-15分钟时来观察2一下吐司顶部，如果开始变色请记得盖上铝箔纸，防止吐司顶部烤黑。

步骤 18

40分钟后完美出炉

步骤 19

放凉了后开始准备切开看看里面的组织

步骤 20

感觉非常良好

步骤 21

组织非常完美

步骤 22

再仔细看看

步骤 23

希望大家会喜欢。

步骤 24

迫不及待的早餐试试看味道和口感

步骤 25

健康又营养的高蛋白吐司，真心的好吃。

菜谱创建时间：2021-08-22 10:51:17