鱼柳超好吃的做法

作者： HHdChana

用料

• 罗非鱼/或其他任意鱼柳 400g
• #事先准备食材
• 洋葱（切片） 220g
• 西红柿（切块) 100g
• 胡萝卜（切片） 70g
• 姜（切片）
• 大蒜整颗 10g
• 鲜辣椒切段(不吃辣可不放） 10g
• #事先准备混合酱料
• 豆腐乳 1小块
• 豆腐乳汤汁 1tbsp
• 酱油 1tsp
• 耗油 1tsp
• #腌制用料(直接加到鱼肉里）
• 盐 1/2tsp
• 白胡椒粉 1/2tsp
• 米酒/或料酒 1tbsp
• 土豆淀粉/玉米淀粉 2tbsp
• #其他
• 米酒 1tsp

鱼柳超好吃的做法的做法步骤

步骤 1

对半切开

步骤 2

斜切成片，片可以稍微厚一点。

步骤 3

抓匀，腌制15分钟，不用太久： 用量见上面调料说明或者图片，盐过可以使鱼肉入味。

步骤 4

事先准备食材

步骤 5

切成如图所示：

步骤 6

事先准备如下酱汁，搅拌均匀： 1小块豆腐乳和1tbsp的豆腐乳汤汁，1tsp的耗油和1tsp的酱油。

步骤 7

然后再裹上1~2tbsp的土豆淀粉或者玉米淀粉，薄薄的一层就够了，不需要太多，抓匀。 也可以在放粉前，放一个蛋清，可以使鱼肉更鲜嫩。

步骤 8

锅中加油，稍微煎一下鱼肉。 不煎的话，也可以放到滚水里过一下定性，这样面粉就不会掉到后面的砂锅底部，造成黏糊。

步骤 9

火力可以稍微大一点，把表面煎到微焦就可以出锅了，不需要完全煎熟，取出备用。

步骤 10

砂锅先不要开火，加入一点油，加入葱、姜和辣椒炒出一点香味。（没有砂锅也可以用普通锅，但是砂锅可以保留更多的香味。）砂锅不要烧太热。

步骤 11

倒入洋葱，稍微炒一炒。

步骤 12

加入胡萝卜稍微炒一下。

步骤 13

再加入西红柿。

步骤 14

再加一点点米酒，搅拌一下。争取不放水，可以使香气更浓。

步骤 15

让蔬菜把砂锅/锅铺满。 然后再蔬菜上面倒入鱼，不要让鱼与砂锅/锅底接触，这样就不会焦。

步骤 16

倒入事先准备的酱料，稍微加一点点水，大概1tbsp左右的水。

步骤 17

加盖，用中等偏小的火，焖准8-10分钟。

步骤 18

出汁后，稍微拌一下，让鱼与汤汁接触，就可以出锅完成了。

鱼柳超好吃的做法的小贴士

微信视频：https://mp.weixin.qq.com/s/Jj22JPg9VbNPVf_JWSMQlQ

菜谱创建时间：2021-08-22 04:07:45