江西特色拌粉

作者： 那不重要了

小时候除了方便面！最爱的早点！2块钱一碗，我能吃到我破产！！！（开个玩笑哈哈哈） 儿时的记忆~

用料

• 春丝米粉 握满一手，三人份
• 乌江萝卜（萝卜干也凑合） 一包
• 普通花生米 想吃多少炸多少
• 辣椒油（香油） 6瓷勺
• 耗油（一定要有） 1瓷勺
• 生抽 2瓷勺
• 酱油（老抽） 1瓷勺
• 酱油（老抽） 3小勺
• 蒜（不爱吃不要也行）
• 葱花
• 米椒（爱辣人士必备）

江西特色拌粉的做法步骤

步骤 1

◆春丝米粉用干净的水浸泡几小时（一晚），然后烧开热水煮3-5分钟。（粉会由透明变乳白） ◆如想吃筋道点的就不用浸，直接烧开水煮13-15分钟，不浸泡就是要煮这么久才能熟，不然没煮熟小心吃了胃酸胃胀。 煮好后倒沥水篮里，用冷水冲洗筷子扒拉，洗冷以后放一边让米粉睡美容觉。

步骤 2

◆花生米冷锅冷油下锅，小火炸10分钟以内（看你家火力），炸出花生飘香的时候就关火装盘。 ◆脆萝卜剁碎，装碗。 ◆蒜切末，热锅倒油，五成热小火扒拉出香味即可，装碗。 ◆生抽耗油酱油混合搅拌，装碗。 另外备用的酱油没拍，我是直接用瓶倒。 ◆辣椒油是自己花两块钱买的辣椒包，直接浇热油做的，懒得弄也可以换成香油麻油。装碗。 ◆切葱花，装碗。

步骤 3

◆请不要用冷米粉直接拌！ ◆将米粉分成三份，起锅烧开水以后将一份下入水中1-2分钟，沥水捞出装入大碗。 ◆将切好装碗的料往里加，一勺花生米，一勺蒜蓉油，一勺酱汁，2勺辣椒油，一勺葱，一勺萝卜碎，（正宗的还有咸菜，我没搞，你还可以加小米辣末，香油等等你喜欢的配菜……） ◆加一小勺酱油（老抽），否则白白的不好看。

步骤 4

◆搅搅搅搅搅！！！ ◆好香，不说了，我要开吃啦！！！

江西特色拌粉的小贴士

不要非得一模一样，照着差不多做，想加啥酱都可以尝试，不爱吃葱就加香菜，不爱蒜就加别的，就是加两根火腿肠黄瓜丝儿都行，做出来你喜欢吃才是最重要的。

菜谱创建时间：2021-08-21 21:37:22