辣椒酱

作者： 静巫灵

我是一个无辣不欢的河北省人，但是却有一颗四川胃😂这道辣酱是我每年比做，因为无论吃🍚，🍜，馒头，我都会离不开它，悄悄告诉你就算是烤扇贝烤生蚝放上吗也是一绝

用料

• 大蒜 一斤
• 姜 一块
• 白糖 两勺
• 高度白酒 适量
• 盐 8勺
• 生抽 适量
• 鸡精
• 豆瓣酱
• 蚝油
• 二荆条 一斤半
• 小米辣 一斤

辣椒酱的做法步骤

步骤 1

姜蒜放入料理机打碎，蒜一斤，姜一大块，大约鸡蛋大小的一块姜

步骤 2

二荆条辣椒🌶️一斤半，红色为了好看，也可以绿色，绿色的可以做双椒辣酱。全部小米辣太辣了这样口感刚刚好，如果吃不了辣的可以全用二荆条

步骤 3

把辣椒打成颗粒

步骤 4

最后搅完的辣椒🌶️

步骤 5

到油油热后放入葱，姜，蒜，香菜，大葱叶，从头，香叶，桂皮，花椒，大料炸到微微发糊。捞出来留香料油

步骤 6

中火🔥🔥放入蒜末姜末翻炒后，改小火🔥炒约一分钟🕰️。在放入辣椒🌶️碎，中火🔥🔥在炒一分钟。放入豆瓣酱，盐八勺大约40克，就是调料罐自带的🥄，生抽，白沙糖（白糖用的🥄就是平时吃饭的勺子），鸡精味精适量，蚝油，(到出多少算多少😂)改小火🔥炒大约五分钟，全程最小火🔥

步骤 7

盐就是这样的🥄勺子

步骤 8

用的海天黄豆酱，可以用其它的，大约三分之一瓶，差不多300克

步骤 9

全部放入调料后，小火🔥不停反炒

步骤 10

最后倒入白酒适量

步骤 11

倒入白酒后在炒一分钟还是小火🔥

步骤 12

这是双椒的做法一样就是用的绿色二荆条加小米辣

菜谱创建时间：2021-08-21 21:31:22