🥨咖喱鸡肉碱水球

作者： 火火火火火火火玉玉

黑暗料理系列之 咖喱鸡肉碱水球

用料

• 鸡胸肉 1块
• 土豆 1个
• 咖喱 3/4块
• 盐 2克
• 椰子油 10g
• 大蒜粒 1粒
• 高筋面粉 180克
• 干酵母 1.5克
• 水 98克
• 盐 1.5克
• 椰子油 22g
• 烘焙食用碱 20g克
• 40°清水 500克

🥨咖喱鸡肉碱水球的做法步骤

步骤 1

先备好食材，鸡肉土豆切丁，鸡胸肉先腌制，

步骤 2

土豆用水焯熟

步骤 3

椰子油煎锅香蒜末，下鸡胸肉煎至两面黄

步骤 4

加入土豆粒

步骤 5

加入好时咖喱

步骤 6

翻拌均匀，加盐，不需要加水，因为要包面团，水多容易露馅

步骤 7

把面团材料除了椰子油跟盐以外的材料，全部放入厨师机，搅拌到拓展阶段后加入黄油跟盐，持续五档搅拌8分钟左右，直到有厚厚的薄膜，不用到手套膜阶段……忘记拍照了……╯□╰ 分成25g左右的小团子，搓圆，大概有13个

步骤 8

包入馅料，跟包包子一样，封口捏紧，别露馅就可以了 包好后 放入冰箱冷冻层20分钟，不用盖保鲜膜 准备一个不怎么用的烤盘，垫上油纸，做好准备工作 烤箱预热200度 ❤️❤️❤️❤️❤️ 调制碱水 40°温水先调好，带上手套🧤，倒入20克烘焙食用碱，用筷子搅拌均匀，把面包球放入碱水中浸泡30秒，捞出 整个过程一定要带手套🧤🧤！！

步骤 9

烤箱200度烤15分钟，最后几分钟注意上色情况！

步骤 10

烤好后的小球，颜色金黄，芝士爆浆，看起来超有食欲

步骤 11

芝士无比拉丝

步骤 12

好侍咖喱香气浓郁，本来以为是黑暗料理，口感很惊喜，家里人都喜欢

🥨咖喱鸡肉碱水球的小贴士

碱水球 辣么棒的芝士拉丝 你能不爱吗 黑暗咖喱口味，做出来味道却惊艳了 谢谢@好侍的百梦多咖喱 ♡⃝ ʜᴇʟʟᴏ

菜谱创建时间：2021-08-21 20:03:34