家庭版酸菜鱼超级下饭

作者： 双鱼座飞妈

用料

• 料酒 1勺
• 鸡精 适量
• 盐 适量
• 白醋 2勺
• 黑鱼 1条
• 酸菜 适量
• 海鲜菇 250克
• 花椒 30粒
• 蒜 5瓣
• 葱段 3段
• 香菜 2根
• 辣椒 2个
• 白胡椒粉 1勺
• 鸡蛋清 1个
• 姜片 5片
• 小米椒 1-2个
• 野山椒 1-2个

家庭版酸菜鱼超级下饭的做法步骤

步骤 1

黑鱼洗干净后放案板备用准备切片

步骤 2

顺着鱼背把鱼肉剔下来后切片，第一次做，刀工欠缺

步骤 3

把鱼头和鱼骨切小块后加盐，料酒和白胡椒粉腌一下

步骤 4

鱼片切好后另外放一个碗里，加料酒盐，料酒，白胡椒粉，蛋清腌一下

步骤 5

所有料加好后用手抓匀，然后腌制2个小时

步骤 6

姜片，蒜，花椒，葱段，辣椒，准备好备用

步骤 7

酸菜切好丝，备用

步骤 8

海鲜菇洗干净，备用

步骤 9

锅先烧热，然后倒入色拉油，油热后转小火把姜片等一起倒入锅中翻炒

步骤 10

炒出香味后把鱼骨倒入翻炒

步骤 11

再把酸菜丝和海鲜菇一起倒入锅中

步骤 12

有野山椒或小米辣的话野加个1-2个

步骤 13

锅中加热水，没过配菜，再把鱼片倒入，加盐，鸡精，白醋，少许料酒，盖锅盖烧滚，鱼片断生就可以了

步骤 14

烧滚后过2分钟盛出，放点香菜，然后再把锅洗干净后倒入色拉油，油烧热倒在盛好的鱼片上面，简单家庭版酸菜鱼就好啦，没有饭店的卖相好，但自己准备的食材吃着放心，不怕麻烦的朋友可以自己尝试着做

菜谱创建时间：2021-08-21 19:29:50