茄子炖土豆（东北版）

作者： 姜丝儿可乐姜

东北茄子炖土豆是一道非常下饭好吃的菜，做好了能造两碗大米饭🍚但是这道菜非常不容易做好，做不好水了吧叉一点不好吃，按我这个方法你试试离成功不远了😬

用料

• 茄子 4个
• 土豆 2个
• 葱花 半碗
• 蒜片 4瓣
• 大酱 2勺
• 酱油 2勺
• 耗油 1勺
• 十三香 半勺
• 盐 少许

茄子炖土豆（东北版）的做法步骤

步骤 1

茄子、土豆切滚刀块泡水里十分钟备用。 少许肉切片（也可以不放肉） 葱和蒜切片备用（茄子熟的时候放） 准备碗汁（2勺大酱、2勺酱油、半勺十三香、1勺耗油，加水一小碗差不多）

步骤 2

起锅放豆油，油热放肉片煸炒变色后放入沥干水分的茄子，摊开后盖锅盖中火煎，一面煎至微微焦黄的时候翻另一面盖盖煎，煎透后放入土豆（茄子必须煎透变软微焦才好吃），放入调好的碗汁，碗汁要比菜高出一厘米差不多。 盖盖中火炖10分钟。

步骤 3

汤汁收差不多后把葱蒜辣椒沫放入，用铲子把土豆和茄子铲碎，尝咸淡，适量加盐。出锅开造。

茄子炖土豆（东北版）的小贴士

1、茄子要泡水，别问我为什么，因为这样好吃。 2、茄子一定煎透，要不然会水拉八叉。 3、我用的是佐香园的大酱，推荐大家挺好吃。 4、最后出锅茄子土豆一定怼碎一点，这样更好吃。 5、出锅撒上的三沫是点睛之笔。

菜谱创建时间：2021-08-21 19:11:10