梭子蟹毛豆炒年糕

作者： SANDYTHEBEST

用料

• 梭子蟹 4只/500克
• 年糕 200克
• 毛豆粒 70克
• 姜 5片
• 淀粉 7勺
• 小葱 2根
• 蒜 4瓣
• 料酒 2勺
• 盐 5克
• 生抽 2勺
• 白胡椒粉 1勺

梭子蟹毛豆炒年糕的做法步骤

步骤 1

鲜活梭子蟹一斤 剪掉背部三角形蟹屁股 从嘴巴部位剥开蟹壳 剪去蟹腮蟹胃和蟹嘴巴 剪掉蟹脚尖尖 用刷子刷干净 敲碎蟹大腿方便入味

步骤 2

每只蟹分成四块

步骤 3

碗中加入玉米淀粉和白胡椒粉混匀 蟹切面粘上一层粉定型

步骤 4

蟹脚部位无需粘粉

步骤 5

锅中放油 放蟹肉煎至金黄 同时另取一锅将毛豆和年糕放入水中煮三分钟关火捞出备用

步骤 6

锅中蟹肉无需取出 直接加入葱白姜蒜辣椒炒香 放入蟹壳焖至其中粘连的蟹黄定型 放入年糕和毛豆 倒入生抽料酒 撒一点点盐 煸炒入味 加20ml水焖干 撒入葱丝 即可出锅

步骤 7

香的来❤️

梭子蟹毛豆炒年糕的小贴士

蟹处理时一定要戴手套 否则很容易被蟹钳夹到手 盐不需要放太多 因为蟹本身就是海鲜 生抽也含盐分

菜谱创建时间：2021-08-21 18:41:30