零厨艺红烧排骨

作者： 梁北北

最喜欢就是吃排骨了，也不懂为啥，就是觉得排骨好吃。

用料

• 排骨 四条
• 蒜 一个（多点也没关系）
• 料酒 适量（多少无所谓，多也蒸发了）
• 生抽或酱油 适量
• 白糖 2-3小勺
• 白芝麻（可不放） 点缀

零厨艺红烧排骨的做法步骤

步骤 1

热锅放油放蒜头爆香，然后放排骨放酒一起爆炒，当然不能太大🔥啦！炒出香味放糖生抽一起炒，炒一会放水，没过面，多点也没事，我就喜欢放多多的水，大火烧开转中小火熬吧熬吧！

步骤 2

到这个时候就差不多得了，我一般喜欢在这个时候最小火慢慢逼出油一会再装碟，这个时候就要看🔥了，要不然一不留神就焦了。

步骤 3

装盘开吃

零厨艺红烧排骨的小贴士

这道菜就是费点时间，爆炒排骨的时候趁镬气倒酒，这样可以激发香味，我个人更喜欢放米酒，放糖炒是懒得炒糖色，你也可以炒糖色再放排骨，但无论咋放都上色，放多多的蒜头既可以掩盖肉腥味还可以有蒜头的味道，这样排骨独有风味，既简单又好做，我做菜一般不放鸡精之类，其实单有蚝油酱油糖酒就已经很好味了，除非卤要不然我基本不用大料。 酱油和生抽区别在于:酱油颜色深点，但出来的颜色有点哑色，味浓点，生抽味淡点，颜色淡点，但出来的颜色好看，不过无论放那个，按你自己的口味放。 最后收汁的时候最小火慢慢来，勤翻动翻动，逼出油再看看颜色就可以出锅了，其实就是已经没有水分了就可以啦， 不喜欢完全酱油味可以放点点盐，糖放多点就是偏甜，按自己的口味加减，这道菜没有任何技巧，懂得爆香费时间而已啦！

菜谱创建时间：2021-08-21 18:25:21