[新手向]三文鱼头豆腐汤

作者： 小闸蟹啦啦啦

用料

• 三文鱼头 一个
• 豆腐 随意
• 冻豆腐 随意
• 葱姜蒜 适量
• 香菜 用不用都行
• 高度白酒 别舍不得放
• 花椒 几粒
• 盐 少量
• 糖 一丢丢
• 其他材料 爱放啥放啥

[新手向]三文鱼头豆腐汤的做法步骤

步骤 1

买一个整个的三文鱼头，冻货在网上有卖，一个也就10-20块钱。三文鱼的牙很锋利，处理过程中要小心割到手。

步骤 2

鱼头纵向劈成两半，去掉鱼鳃(黑圈内部分)。

步骤 3

进一步拆解，讲鱼头完整去鳃后砍成小块。注意鱼鳃的根部与鱼下巴相连，需要去除干净。

步骤 4

鱼头块切好后，加一二两高度白酒和姜丝腌制(没拍照)。此时可以准备辅料。

步骤 5

将豆腐等切成大小与鱼头相似的小块，切葱段姜片。

步骤 6

起锅烧油，放入花椒干辣椒爆香，然后姜丝炝锅。

步骤 7

加入砍好的鱼头，煸至表面微微发黄。

步骤 8

将切好的辅料下锅，然后加水至将将没过固体。(图中尚未加水)

步骤 9

大火烧开后转成小火，加入生抽、白酒、盐和少量白糖，盖好锅盖炖半小时左右即可出锅。

菜谱创建时间：2021-08-21 17:09:43