抹茶慕斯蛋糕

作者： 一粒米-LouisaLuo

一直想做的慕斯蛋糕，以为很简单，所以做了一个巧克力味的，结果，失败了，蛋糕居然浮上面来，后来慢慢去找出问题，原来是慕斯糊太稀了。

用料

• 牛奶 100克
• 蛋黄 2个
• 吉利丁 2片即10克
• 抹茶粉 10克
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 20-25克
• 朗姆酒 5克
• 抹茶戚风蛋糕 1个
• 6寸活模具 1个

抹茶慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.将牛奶加入2只蛋黄,加热至约80-85度,快速搅拌均匀至发白并浓稠状态，一定要发白浓稠的，不然会影响后面的慕斯液。 2.加入经冷水泡过的吉利丁片，并搅拌均匀 3.加入抹茶粉，搅拌均匀。放至冷却，夏天的话，可以放冰箱，但不能太久，只能放几分钟而已。

步骤 2

4.淡奶油和沙糖、朗姆酒一起打发，打发到有纹路的，像酸奶一样浓稠的，看看图片。(没有打发奶油箱的程度的)

步骤 3

5.将淡奶油倒入抹茶糊里，再翻拌均匀，看看图片，就是这样浓稠的，(不稀释的，如果稀释的话，接下来蛋糕就会浮上面的).

步骤 4

将6寸抹茶，分3份，放一片，切去比6寸小的尺寸，放入活模具里,可先放冰箱。(忘记拍照，用之前做过的巧克力蛋糕相片代替一下 )

步骤 5

倒入第一层慕斯糊，拌均匀即可，约一半。放入冰箱约20分钟定型。

步骤 6

继续第二层，将剩下的慕斯糊全部倒入。

步骤 7

把面拌平后，再次放入冰箱。几小时后就可以吃啦。

步骤 8

.拿出后，可以撒上一层抹茶粉，并用吹风机用热风吹一下四周，之后，就可以慢慢脱模了。用刮板刀平移到蛋糕纸上，最后就装饰一下表面就好了。

步骤 9

完美！

菜谱创建时间：2021-08-21 16:25:45