家常回锅肉

作者： 子歌为武

家常回锅肉一般用蒜苗最好，这次没买到蒜苗，就多用点青红椒代替吧

用料

• 五花肉 200克
• 郫县豆瓣 1勺
• 料酒 1.5勺
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 姜 7片
• 青椒 15只
• 红椒 10只
• 葱白 半根
• 蒜 8瓣
• 花椒 一小把
• 茴香 3个
• 耗油 适量

家常回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水下锅，加入茴香、花椒，料酒。大火烧开转中火，烧开后煮大概十分钟左右，具体煮多长时间看五花肉块的大小和厚度，切开肉断生了即可。

步骤 2

煮肉期间可以备料，姜蒜切片，葱白切小段，准备花椒和茴香，家里有香叶的可以放个两三片

步骤 3

青红椒斜切成条

步骤 4

肉煮好后捞出，切成薄片

步骤 5

一切准备就绪，锅中加入少许食用油，油温六成热，倒入五花肉片，翻炒两三分钟，将五花肉中的油煸出

步骤 6

将五花肉片中间拨开，加入郫县豆瓣酱，爆香，然后加入准备好的干花椒、茴香、姜片和葱段，郫县豆瓣酱量大家根据自己口味酌情放入，因为家里有老人怕咸怕辣，我放的量不是太多

步骤 7

翻炒入味

步骤 8

倒入青红椒翻炒，沿锅边倒入料酒，可以适量加入耗油提鲜，翻炒一两分钟加入蒜瓣

步骤 9

出锅前尝一下味道，偏淡的话再加入少量的盐，最后加入鸡精

步骤 10

出锅喽！尽享美味，希望您能够喜欢，多多鼓励，谢谢🤗

家常回锅肉的小贴士

肉要煮透，切薄片，郫县豆瓣酱是灵魂，实在没有的就用老干妈代替吧，根据味口酌情加盐，因为豆瓣酱有盐的，防止偏咸。

菜谱创建时间：2021-08-21 16:10:26