香炸花生米

作者： 小洋葱儿88

用料

• 花生米 适量
• 油 适量
• 盐 适量

香炸花生米的做法步骤

步骤 1

首先，锅中放入油，凉油下入花生米，（炸花生米的重点是控制好油温）

步骤 2

大火烧至花生米有一串串细小气泡出来 转小火，在观察小气泡越来越多时，锅要离开火，期间不停搅动，待油温降低后再把锅放火上

步骤 3

观察花生米的颜色 听声音（有难度），主要是控制油温，多反复离火、回火。离火的目的是把油温降下来，总之油温不能太高 剩下就是时间长短问题，否则外糊里生。

步骤 4

出锅，晾凉后，撒上盐即可 又香又脆，还是下酒菜呢

香炸花生米的小贴士

花生米冒泡泡的过程就是用油温去除花生米水分的过程，泡泡就是水分，一开始泡泡由少变多，到后来由多变少，水分没了 再继续炸就糊了。

菜谱创建时间：2021-08-21 16:09:04