渐变抹茶慕斯蛋糕

作者： 锦小琳

主要还是照着b站上女神曼食曼语的视频做的，我还没有烤过蛋糕底，所以偷懒就用了奥利奥做蛋糕底部。虽然看到了各种翻车的画面，但其实这个方法一步一步来，也没有那么容易翻车。第一次做成渐变的时候超级开心。 这是我的第一个菜谱，写了菜谱之后，才知道要写一个完整的菜谱需要超级多的素材。现在还有几个步骤都没有图片，做的时候忘记拍了。希望以此为激励，慢慢记录生活。

用料

• 奶油奶酪 227克
• 淡奶油 200克
• 牛奶 150克
• 白砂糖 50克
• 吉利丁片 12g
• 奥利奥饼干碎 90-100g
• 黄油 50克
• 抹茶粉 5克左右

渐变抹茶慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

在盒马超市买的多美鲜奶油奶酪227g和淡奶油200ml，做6寸的慕斯蛋糕正好可以用完。 我平时不太喜欢打开用一半剩下放冰箱，还得操心下次想办法把东西用完。所以这个很好，一次用完，很方便。 提前软化奶油奶酪。 看到很多菜谱特别是半熟巴斯克用kiri 的奶油奶酪，周边的超市还没有卖的，我又懒的在网上买，所以目前只用过多美鲜的奶油奶酪，也还不错。

步骤 2

先把两小包奥利奥饼干去掉夹心，碾碎。倒入隔水融化好的50g黄油里，搅拌均匀。

步骤 3

倒入6寸的模具，压平，放入冰箱冷藏20分钟。我的模具是在ole买的6寸富泽活底的蛋糕模具，一点都不粘，所以我就把饼干碎直接倒进去，没有铺硅油纸。

步骤 4

把淡奶油搅拌，轻微打发至图片的程度即可。有没有电动打蛋器无所谓，手打也是可以的。

步骤 5

吉利丁片剪成小块放入冷水中泡软。加热牛奶至不超过70度，放入吉利丁片融化即可。 奶油奶酪用打蛋器搅拌至顺滑，加入50g砂糖继续搅拌，再加入刚才的牛奶继续搅拌均匀。（50g糖，并不是很甜，我是不喜欢的甜味的，50g感觉正好，家人吃过蛋糕后也说甜味还可以，目前还没有试过更少的糖。如果喜欢甜味，可以稍微加一点糖。 再加入打发好的淡奶油，继续搅拌均均。慕斯糊就好了。 如果将慕斯糊全部倒入模具中，即为原味的慕斯蛋糕。

步骤 6

如果做成双层的，只需要一半慕斯糊加抹茶粉即可，总量5g～7g，可以根据自己喜欢的颜色增加抹茶粉的用量调深浅。

步骤 7

双层的，切开后是这样的。我带到办公室和同事分享了。最上面的抹茶粉是脱模后撒上去的。

步骤 8

如果做成渐变的，准备去4个小碗，抹茶粉和慕斯糊的用量依次如下。 1/4 tsp 抹茶粉，120g慕斯糊 1/2 tsp 抹茶粉，100g慕斯糊 3/4 tsp 抹茶粉，80g慕斯糊 1 tsp 抹茶粉，60g慕斯糊。颜色最深的可能因为抹茶粉多后味有一点点苦，如果接受不了，可以再加一点点糖。 搅拌好如上图的状态。

步骤 9

先将剩余的全部原味慕斯糊倒入模具中，在将颜色最浅的慕斯糊从中心倒入。就形成了上图的样子。

步骤 10

再依次按照颜色由浅至深的抹茶慕斯糊从中心缓慢倒入，就像水花涟漪一般向外扩散，全部倒好后形成了上图。

步骤 11

冷藏3小时以上至全部凝固，从冰箱取出，用吹风机在模具周围吹一遍，轻轻脱模，如上图，蛋糕好了。

步骤 12

切开后就是这样啦

菜谱创建时间：2021-08-21 11:23:30