藕去皮,对开,有时候藕孔里面有黑色脏东西,四开,可以方便清洗掉。切片。水里多清洗下洗干净藕表面的淀粉,这样炒的时候不粘锅。
起锅烧油,稍微多点油,中大火加入藕片跟油翻炒均匀,立马加入香醋,一茶匙不要太多,这样就可以把藕里水分带走让藕变脆,醋在比较高温度下也会挥发不会酸最后吃起来还会有特别香的效果,多炒动下,最后加盐,生抽少许,加一点水,炒动下,出锅。