肉松蛋糕

作者： 秀秀_cheer

鸡蛋5个、海盐2.5g、细砂糖50g、无味食用油45g、牛奶55g、低粉65g、葱花适量、肉松适量。

用料

• 鸡蛋 5个

肉松蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋一定要提前冷藏。 鸡蛋要新鲜 先秤出60克冰糖粉。 保证主锅无水无油。蛋白 入主锅，插上蝴蝶棒。加一点柠檬汁或者白醋，2.5克盐巴 蛋黄放打蛋盆～牛奶 玉米油和蛋黄一起 秤到打蛋盆里面。用打蛋器 搅打均匀

步骤 2

蛋黄糊 筛入低筋面粉（这一步可以直接把打蛋盆 放在小美上面 筛子放打蛋盆上面 面粉倒入 筛子 秤出面粉 然后过筛）

步骤 3

不要花圈搅拌。z字形，搅拌均匀。 到无颗粒为止。

步骤 4

蛋黄糊 搅拌均匀之后。 开始打发蛋白 三分钟 速度3.5。提前称好的 冰糖粉分次加入

步骤 5

打到 硬性发泡。有尖角为止

步骤 6

先挖一般的 蛋白到打蛋盆里面，翻拌混合。

步骤 7

把剩下的蛋白刮干净，全部放到蛋黄糊里面。全程用切拌的 手法。不要画圈搅拌

步骤 8

搅拌好的蛋黄糊。从高处倒入烤盘。（垫好烘焙纸）

步骤 9

表面 撒上 喜欢的肉松～ 放入提前预热好的烤箱 180度。17分钟～

步骤 10

放烤箱 中层。烤到上色即可。

步骤 11

出炉。提着烘焙纸，拧出蛋糕 放 晾网上 晾 5分钟钟左右。把烘焙纸或者油布撕掉～ 切块开吃。

肉松蛋糕的小贴士

烤箱一定要提前预热。做蛋糕之前，先开烤箱～

菜谱创建时间：2021-08-21 02:35:44