无油糖醋排骨～冷了也不腻随时可以吃

作者： 鱼塘老板猫小姐

上周到一位长辈家做客。吃到这个排骨简直惊为天人！！就学来了配方。据说是重庆本地的做法。

用料

• 排骨300 克
• 醋5 勺
• 料酒2 勺
• 姜3 片
• 冰糖100 克
• 盐1.5 克

无油糖醋排骨～冷了也不腻随时可以吃的做法步骤

步骤 1

排骨洗干净。我用了两条小排。具体重量没称。总之先过水。冷水下锅。加姜、料酒。两三分钟吧。把排骨捞起来。

步骤 2

我切的比较小。这样容易熟。而且我女儿喜欢小块的。

步骤 3

然后冷锅下冰糖。注意是冷锅。不放油。不放油！！！小火炒糖色。糖尽量多放些。我两条排骨用了图片上那么多。最后成品刚好。喜欢甜的可以再加点。教我做的长辈放得比我多四分之一吧。但我觉得过甜也有人觉得刚好。所以看各人口味。灵活一点。

步骤 4

炒到糖融化把排骨倒进去炒匀。如果觉得太干可以加几滴水。我没加。看各人锅里的情况。

步骤 5

然后加水烧开。放醋。我放了大慨大半碗醋。总之不要太少了。不然没味道。再加一点点盐。

步骤 6

盖上盖子中小火🔥慢慢煮吧。

步骤 7

我煮了差不多35分钟。水基本快干的时候大火收汁。这时候可以尝下味道。我又加了点糖哈哈哈。

步骤 8

然后炒啊炒啊炒。水差不多干就可以出锅了

步骤 9

甜中带酸。这个可以冷锅吃。因为没有油。凉了后也不会腻。随时当零食一样吃

菜谱创建时间：2021-08-20 17:01:43