复刻（奈雪的茶）新品奥利奥脆弱蛋挞

作者： 我是水之眸

作为极度巧克力控的我，火遍全网的奥利奥脆弱蛋挞怎么能错过，在奈雪的茶刚刚出这款甜点的时候我就买来品鉴了：酥脆的巧克力塔皮，嫩滑的蛋挞心，蛋挞心上挤上了一点儿巧克力酱，细细的撒上了可可粉，最顶上盖上了一块奥利奥饼干，满嘴的巧克力香回味微苦。这两天又想吃了，自己做起来，个人感觉比奈雪的茶卖的还要好吃😋。

用料

• 蛋挞食材：
• 蛋挞皮 9个
• 全脂牛奶 80g
• 淡奶油 110g
• 细砂糖 40g
• 鸡蛋蛋黄 两个（重约32g）
• 炼乳 10g
• 可可粉 10g
• 奥利奥饼干 5片
• 巧克力酱食材：
• 50%可可脂巧克力币 40g
• 淡奶油 40g
• 炼乳 8g
• 细砂糖 8g

复刻（奈雪的茶）新品奥利奥脆弱蛋挞的做法步骤

步骤 1

取出9个蛋挞皮，放在烤盘上常温化冻。（奈雪的茶里用的是巧克力蛋挞皮，刚好没有，用的就是普通的蛋挞皮，口感上并没有太大区别）

步骤 2

在碗里放入110g淡奶油、80g全脂纯牛奶、40g细砂糖、2个鸡蛋的蛋黄（重约32g）、10g炼乳搅打均匀。(炼乳如果不放的话，奶味和甜度都会差一点儿）

步骤 3

将搅拌均匀的液体过滤。

步骤 4

过滤好的液体倒入蛋挞皮中，这个量刚好是九个蛋挞的量。（别人都说是倒8分满即可，我是喜欢倒得满满的，一口下去馅料足足的）

步骤 5

烤箱预热210℃烤22分钟即可，这个一烤好就是正宗的葡式蛋挞。

步骤 6

烤蛋挞的时候我们就可以来准备巧克力酱：在锅里放入40g的50%可可脂巧克力币、40g淡奶油、8g炼乳和8g细砂糖。

步骤 7

水浴加热至巧克力完全融化，搅拌均匀备用。

步骤 8

将巧克力酱均匀的抹在刚刚烤好的蛋挞上，每一个蛋挞抹上8-9g左右的巧克力酱。

步骤 9

取10g可可粉，筛上蛋挞上，装饰。

步骤 10

将奥利奥掰开，将夹心去掉，每一个蛋挞上摆上一块奥利奥就OK啦！（这次就在网上随便买的两包奥利奥，这拆开了正要使用才发现买到假的奥利奥😭，好悲催）

步骤 11

开吃！

菜谱创建时间：2021-08-20 10:47:44