香辣蟹|应季螃蟹怎么吃？求你们别“蒸”了！

作者： 绿帝花生油

秋风起，螃蟹肥，中秋节也快来了，你们准备吃螃蟹了吗？ 想起去年中秋节走亲戚的时候，小帝君我吃到了各种斤两，来自各种湖的螃蟹，但是不管多肥美的螃蟹，做法永远只有一种 —— 清蒸。吃来吃去也没什么新意，再鲜美的螃蟹也总会吃腻。 今天小帝君就帮大家吃螃蟹换换口味，好螃蟹一年就一季，怎么能年年都“上锅蒸”？炒的也很好吃呀！烤的也是香呀！盘盘精光的蟹菜来咯～

用料

• 大闸蟹 3只
• 绿帝五古三香花生油 适量
• 青红椒 1个
• 姜片 3片
• 大蒜 6瓣
• 葱 3片
• 干辣椒 3根
• 花椒 40粒
• 豆豉 15g
• 盐 1茶
• 老抽 1茶匙
• 糖 3g
• 白酒 20毫升
• 干淀粉 1茶匙
• 郫县豆瓣酱 3g
• 水淀粉 5毫升

香辣蟹|应季螃蟹怎么吃？求你们别“蒸”了！的做法步骤

步骤 1

螃蟹清洗干净后，将白酒淋入螃蟹的嘴里，过20分钟后再打开

步骤 2

抓住蟹壳，用刀压住一侧的蟹钳，然后用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了。去掉蟹腮，斩成大块，用刀背把钳子轻轻拍碎；

步骤 3

蟹收拾好后，在其身上拍些干淀粉。油温烧至6成热时，放入螃蟹，炸大约1分半钟，螃蟹通体变红即可捞出，备用；

步骤 4

锅中留少许花生油，大火加热，待油4成热时，放入蒜瓣，改成中小火，将蒜炒至微微发黄时，依次加入郫县豆瓣酱，豆豉，花椒，干辣椒，葱，姜，煸炒出香气后，倒入炸好的螃蟹；

步骤 5

接着加入水（约200ml），盐，老抽，糖大约1分钟左右，然后转成大火，放入青红椒，待锅中汤汁还剩下1/3时，淋入水淀粉出锅。

香辣蟹|应季螃蟹怎么吃？求你们别“蒸”了！的小贴士

秋天是一个长肉肉的季节 吃螃蟹当然要吃好吃不重样的 吃着蟹稻田里的螃蟹 品着刚刚收获的新米 健康用油这才是最重要的 人生百味，食物百味 每一味都值得我们品尝 今年中秋，在家安排起来~

菜谱创建时间：2021-08-20 10:14:12