川酥月饼

作者： 胖宸大姐

川酥月饼是介于广式月饼和酥皮月饼之间的一款月饼，酥软香甜，非常好吃。这个方子做出是75克的月饼12个，我用了一半的量，展示出的都是6个。

用料

• 一、油皮
• 糖浆 70克
• 玉米油 35克
• 水怡或蜂蜜 5克
• 枧水 2克
• 凉白开 10克
• 中粉 140克
• 二、油酥
• 低粉 100克
• 玉米油 45克
• 三、馅料
• 自由选择 35克一个

川酥月饼的做法步骤

步骤 1

把糖浆、玉米油、蜂蜜、枧水、凉白开放在一起，用手动打蛋器打均匀，然后再放中粉和匀。

步骤 2

把油酥部分和匀

步骤 3

油皮、油酥、馅，分好剂子，准备包月饼🥮

步骤 4

准备好一个食品袋，把油皮放在食品袋中间。

步骤 5

擀成饺子皮样

步骤 6

把油酥包上

步骤 7

擀成长条

步骤 8

卷起来

步骤 9

再擀开

步骤 10

折成三折

步骤 11

擀成饼皮

步骤 12

包上馅

步骤 13

搓圆

步骤 14

滚上面粉

步骤 15

压模成型

步骤 16

烤箱预热180度，喷水，放入烤箱

步骤 17

烤大约3分钟左右，刷蛋液。

步骤 18

再烤8分钟，烤好了。

川酥月饼的小贴士

刷蛋液的时间点选在喷的水已烤干，月饼还没有上色。 月饼馅可以随意搭配，选自己最爱的。今年好多老师新出的月饼馅非常好，这款月饼我选的的是藤椒牛肉馅。 酥类的甜点需要高火快烤，大约在180度。每个烤箱都不一样，烤的时候尽可能盯着点。 川酥月饼偏于酥，没有广式月饼那种完整的造型。

菜谱创建时间：2021-08-19 19:42:43