五仁月饼

作者： 迷烤

每年做月饼时就忘了方子，试了好几个方子还是喜欢红叶的。根据红叶的略调整了点用量，方便以后自己用

用料

• 月饼馅用料
• 腰果 40克
• 杏仁 40克
• 核桃 40克
• 松子 40克
• 榛子 40克
• 核桃 40克
• 冬瓜糖或果干 40克
• ①坚果及果干总量共 280克
• ②中筋面粉或糯米粉（炒熟） 100克
• ③凉白开 75克
• ④白糖 65克
• ⑤花生油 35克
• 饼皮用料
• ①转化糖浆 90克
• ②枧水 2克
• ③花生油 30克
• ④面粉 120克
• ⑤奶粉（可不加） 5克
• 刷蛋液
• 鸡蛋1个打均匀

五仁月饼的做法步骤

步骤 1

①把坚果烤熟，烤至脆香。坚果用擀面杖压成小块备用。 ②黑白芝麻炒香，与压碎的坚果混合在一起。 ③把月饼馅材料中的①，②，③，④，⑤混合均匀，放置1小时。

步骤 2

①月饼皮材料①，②，③混合均匀 ②加入④⑤材料 ③混合均匀后放置1小时

步骤 3

把月饼皮和馅各分成16份，馅约35克一个，皮约15克一个

步骤 4

把馅包入皮中，上下火175度（根据烤箱的上色可做调整），烤5分钟后刷蛋液，再烤8～10分钟

菜谱创建时间：2021-08-19 17:14:52