外酥里嫩的炸蔬菜（另类天妇罗）

作者： 进击小葱头儿

今天有些反常，莫名馋这一口，算算都快一年没有吃油炸的东西了吧，哈哈，今天真的是无比费油的一天。亲爱的小伙伴儿，如果你正在看我的这个菜谱，我想告诉你的是，油炸物偶尔吃可以，但千万不要贪嘴哦～一起动手试试看吧～期待你的分享。

用料

• 淡水虾 11只
• 青甜椒 1个
• 红甜椒 1个
• 黑胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 玉米淀粉 50克
• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋 1个
• 泡打粉 3克
• 食用小苏打 2克
• 食用油 适量

外酥里嫩的炸蔬菜（另类天妇罗）的做法步骤

步骤 1

准备虾11只，这是已经剪过内脏和肠子的虾，还要把头去掉。

步骤 2

没有处理的虾肚子会一直弯着，我们需要把它处理伸直。

步骤 3

每一只虾都要去头剥壳，这是剪过头，剥过壳的虾尾，看虾的腹部有条黑线，这条线不是虾线，是虾的筋，正是有它的存在，虾才会一直弓背。

步骤 4

我们需要把这根筋切断，即用刀在虾腹部划斜刀，三刀就好了，记住不要把虾身切断。

步骤 5

然后再在虾的后背顺着虾线的方向轻轻侧切一刀，也不要切断，这样虾尾就变得宽得多了，到时候好炸一点。

步骤 6

这是全部处理完的虾。

步骤 7

虾入碗，撒盐撒黑胡椒粉腌制备用。

步骤 8

准备玉米淀粉50克，单独的装一个容器，不需要任何加水处理。

步骤 9

低筋面粉100克，3克泡打粉，2克食用小苏打，少许盐，1个鸡蛋，混合拌匀，加水160毫升拌成面糊，切不可使力搅面糊，拌到面糊里还有些许干面颗粒的程度就可以，不用搅很匀。 注意！此次我做的是在面糊里放了盐。一般炸天妇罗是不用放盐的，因为可以配酱汁吃。哈哈，我比较懒，真的不想去找天妇罗的酱汁配比，就一步到位吧！

步骤 10

小段西葫芦切片，青红甜椒切丝装盘备用。

步骤 11

这时候需要起锅烧油，油热170到180度就可以炸了。但食材都要先沾干淀粉，再挂面糊，再下锅炸，一定要这样的顺序才可以，这样食材才挂的住面糊。

步骤 12

椒丝入锅炸，中途翻面，炸至金黄捞出，炸好就是这样的，放吸油纸上吸一下多余的油，吃起来很是酥脆，里面又是甜甜的红椒味儿。

步骤 13

虾也一样，先沾干淀粉，再挂面糊，最后下锅炸，中途记得翻一翻面。

步骤 14

炸至金黄捞出，放吸油纸吸油。

步骤 15

装小蝶。

步骤 16

真的就是外酥里嫩的程度，灰常灰常好吃的呢～

步骤 17

这是炸的西葫芦，和那些食材一样的顺序，沾干淀粉再挂糊。

步骤 18

一样的方法，中途翻面，炸至金黄捞出，成品来啦～

步骤 19

这是最后炸的青椒丝，嗯，外酥里甜，就是这个味儿啦～

步骤 20

还剩一点点面糊，用筷子蘸着离油近一些炸小酥渣，炸至金黄捞出。

外酥里嫩的炸蔬菜（另类天妇罗）的小贴士

1.炸的这些成品可以配米饭，还有面那些都可做点缀，既好看又好吃。 2.油炸食物不适合多吃，所以尽量少做。 3.可以配一些萝卜泥或其他蘸料来吃，都很不错。 4.炸过的油请不要再重复利用，有损健康，也是个人建议啦。

菜谱创建时间：2021-08-19 15:59:42