鲜嫩可口的 ｜台式三杯鸡，亲测少油少糖也好吃的简单健康版配方

作者： 盐微甜

研究了国内外平台各大佬的三杯鸡配方，最后自己留下最基本的几样材料版本，简单省时，并减少了糖和麻油的量，没想到获得嘴挑的家人一致好评，遂分享给大家。 罗勒/金不换也是这道菜的灵魂，实在没有可不加，但味道就不是台式三杯鸡的了，香味也会少了一个层次。 ps：今天有点赶，没拍过程图，以后再补上～

用料

• 腌渍材料：
• 鸡全腿（用鸡全腿口感最嫩） 一只（约400g，用5-600g鸡肉也可以）
• 红糖（上色关键） 一大匙（15ml）
• 酱油 一大匙（15ml）
• 米酒 10ml
• 辅料
• 姜片（约2mm厚） 至少10片
• 蒜瓣 6瓣
• 白糖/红糖 1大匙（15ml）
• 酱油 2大匙（30ml）
• 米酒 100ml
• 麻油 2大匙（30ml）
• 罗勒叶/金不换 叶子 15片左右

鲜嫩可口的 ｜台式三杯鸡，亲测少油少糖也好吃的简单健康版配方的做法步骤

步骤 1

鸡腿切块（参考图上大小易熟），和所有腌渍材料混合抓匀至汁水被鸡肉吸收，放一边备用。

步骤 2

节省时间，腌渍时就可以准备姜片和蒜瓣。这道菜的姜片和味道是精华，可以吃的，所以至少10片才够味。 蒜粒可以拍一下就去皮即可，保持大概完整的样子。

步骤 3

平底锅如一小勺食用油，煸香姜片至微干，倒入30ml麻油，放入蒜瓣中小火炒至微黄，倒入腌好的鸡肉块，翻炒几下，调中大火。

步骤 4

加入30ml酱油翻炒上色，再加入100ml米酒，1大勺白糖/红糖，让米酒在锅中沸腾一下，转中火，盖上盖子焖煮15分钟左右。

步骤 5

15分钟后试试味道，若不够咸或不够甜就依据自己口味加糖或酱油（这道菜是咸甜口的，我已经减过糖了，如果按照1大勺糖的量应该是够的）。

步骤 6

开大火收汁，还剩一些汁水时把罗勒/金不换叶放入，立即翻炒均匀至每片叶子熟透卷起（如果没有立即让每片叶子均匀受热，叶子会发黑影响美观），即可出锅装盘。

菜谱创建时间：2021-08-19 15:13:14