少糖低脂水果酸奶慕斯(无奶油，原材料好找，超详细教程，可以无需模具)

作者： 绮幻-k

除了吉利丁，所有材料均为家庭常用食材。不另外加糖，饼干底专门选的味道淡的，整体感觉十分清爽。没有模具的，可以不做饼干底，直接用碗装慕斯液也可以(玻璃碗更好看)

用料

• 酸奶 205克(一盒安慕希的量)
• 牛奶 150克
• 黄油 50克
• 饼干 125克
• 吉利丁粉 5克
• 水 20克
• 水果(注意控水) 适量

少糖低脂水果酸奶慕斯(无奶油，原材料好找，超详细教程，可以无需模具)的做法步骤

步骤 1

我选的是这种饼干，用了五包(个人比较喜欢厚底的哈哈哈哈哈)

步骤 2

饼干放进保鲜袋中，用擀面杖一类的东西压碎。

步骤 3

黄油彻底融化。这里可以用微波炉，记得在碗上面盖个保鲜膜或者盘子，不然有时候黄油会溅起来。

步骤 4

将饼干碎倒大碗里，加入彻底融化的黄油，拌匀，保证每一粒饼干碎都粘上黄油(湿润的)

步骤 5

把拌好的饼干碎倒入模具底部铺平压实，放冰箱冷冻20-30分钟。***非活底模具一定要先铺一层烘焙纸(硅油纸)，不然脱模很麻烦；活底模具可以不铺(脱模用热毛巾捂一下)，要铺的话后面取得更方便干净一些，可以直接拎出来~***

步骤 6

水果切成块，沥干水分(比如芒果，凤梨一类的)，这里是一整根大香蕉

步骤 7

酸奶和牛奶混合均匀，放微波炉温控40℃加热(放奶锅小火加热也可以，别太烫就行)

步骤 8

吉利丁泡冷水1-2分钟(水是吉利丁的4-5倍即可)，注意先放水再放吉利丁，泡好了是凝胶状固体。

步骤 9

泡好的吉利丁温控35℃-40℃融化，没有温控的就隔热水融化。

步骤 10

融化好的吉利丁加入酸奶混合液中拌匀，放入水果块，拌匀。

步骤 11

拿出刚才冻好的饼底，把混好的慕斯液倒进去，轻震两下排除气泡，放冰箱冷藏3小时即可。

步骤 12

取出脱模

步骤 13

成品展示

步骤 14

没有模具的可以像这样直接放碗里和杯子里(图片上这一款加了可可粉)

少糖低脂水果酸奶慕斯(无奶油，原材料好找，超详细教程，可以无需模具)的小贴士

1.吉利丁粉10克约等于13-15克吉利丁片。 2.吉利丁粉和吉利丁片都要先用冷水泡发1-2分钟，再用热水融化。 3.吉利丁比较娇气，热水融化和要加入的液体温度控制在30-40℃最好(就是手摸起来温温热的)，超过60℃会失活，低于20℃容易结块。 4.沥干水果水分的目的是控制液体量，一般5克吉利丁粉最多凝固400ml液体。

菜谱创建时间：2021-08-18 22:21:36