无蛋黄巧克力冰激凌(咖啡雪糕棒冰)不搅拌，非冰淇淋机，适合新手

作者： 龙珈

不用蛋黄，不用后期多次搅拌，基本无冰渣。 其实就四步，简单方便。

用料

• 牛奶 250克
• 淡奶油 250克
• 白糖 25克
• 巧克力（咖啡） 100克
• 淀粉（葛根粉） 10-30克
• 可可粉(没有可以不放) 5克

无蛋黄巧克力冰激凌(咖啡雪糕棒冰)不搅拌，非冰淇淋机，适合新手的做法步骤

步骤 1

先准备好棒冰模具，插好冰棍。 不粘奶锅里，放入可可粉5克，巧克力100克(试了下50克速溶三合一咖啡粉和50克巧克力，也可以的哟~又试了一下2包阿华田加52克100%黑巧也可以的哟~)加牛奶200克，小火边加热边硅胶刮刀搅拌，全部化开成流动液体。

步骤 2

碗里倒葛根粉10-30克，因为它不会有奇奇怪怪的味道，多一点问题也不大，要软点的多放点，要硬点的少放点。如果是放玉米淀粉之类的，大概就10克，多了有淀粉味。再加50克牛奶，用筷子划开，搅均。

步骤 3

淀粉牛奶划拉均匀倒入锅里，马上用硅胶刮刀反复搅拌，变成顺滑的糊糊。晾凉。

步骤 4

深点的打蛋盆，250克淡奶油（冷藏12小时以上）加25克白砂糖（无糖100%黑巧建议多放5-10克，当然喜欢苦的也可欢少放）。打蛋器高速打发，打到纹路不会马上消失，倒入巧克力糊，再用打蛋器打10秒左右，均匀即可，倒入模具。

步骤 5

在冰箱冻8小时以上，巧克力棒冰吃起来~

无蛋黄巧克力冰激凌(咖啡雪糕棒冰)不搅拌，非冰淇淋机，适合新手的小贴士

1.工具:锅建议用不粘奶锅，硅胶刮刀。 2.软硬口感:牛奶和淡奶油1:1，如果想吃硬点的，牛奶多点，想吃软点的，淡奶油多点。在总量不变的情况下，自行调整。淀粉的多少也会影响软硬度，但淀粉放多了会有气味，口感不好，最近都用的葛根粉，多放也没什么味道。另外奶油打结实点口感也会不一样哟~ 3.用的72%黑巧微苦，这个甜度刚好不腻。又试了2包阿华田加52克100%黑巧，奶油加25克糖，我觉得刚好。

菜谱创建时间：2021-08-18 20:35:00