千层肉饼

作者： 鱼片私厨

北方有千层肉饼 南方有梅干菜饼 会了这两个饼🫓南北通吃 千层肉饼口味更国际化，这一点很重要，咱是国际人

用料

• 【饼皮】 最好醒2小时
• 普通面粉 500g
• 温水 300g
• 【肉馅调制】
• 猪肉糜 500g左右
• 白胡椒粉 1/4小匙
• 酱油 2大匙
• 盐 1小匙左右自控
• 糖 1小匙
• 葱末 多少看个人喜好
• 水 4大匙
• 食用油or猪油 2大匙
• 黄酒 我不放的

千层肉饼的做法步骤

步骤 1

500g面粉➕300g温水揉面，醒发30分钟以上，最好是2小时，这些面团配1磅肉可以做4个饼🫓（如果要肉再多的感觉，就是一磅肉糜做3个餅，面粉量减少1/4）

步骤 2

取1/4的面团，擀面呈椭圆形或长方形，不需要完美，面团醒发时间足够的话延展性很好，过一会儿可以自由整形。如上图，切4刀

步骤 3

把饼看成是一个9宫格，留一格空白，其他涂抹上肉糜，大致均匀就行

步骤 4

先把空白的一格折到中间

步骤 5

再把这一边也折上去

步骤 6

如图把这一块折过去

步骤 7

重复前面的步骤

步骤 8

折好的时候边缘并不平整，没有关系

步骤 9

把四周整形一下，四周封口不要看到肉

步骤 10

用擀面杖轻轻的把这个面饼擀大一圈

步骤 11

如图

步骤 12

我用的是Panini Press这样的机器，预热到400F煎7分钟

步骤 13

两面抹油，放到panini press上

步骤 14

7分钟，或许再增加1分钟，非常完美，两面比较脆

步骤 15

也可以用平底锅慢慢烙，大概是7分钟一面，中小火

菜谱创建时间：2021-08-18 20:29:47